Куличи из Венского теста получаются с особым вкусом и ароматом, а мякиш качественной волокнистой текстуры. Очень правильные куличи!

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.

Сахар — 250 г

Масло сливочное — 150 г

Дрожжи живые — 30 г

Молоко — 250 мл

Мука пшеничная — 750 г

Соль — 0,5 ч.л.

Ванильный сахар — 10 г

Изюм… цукаты — 150 г (можно больше)

Вес сырого теста около 1700 г

Выход готовых куличей: 6 шт. – 250 грамм и 1 шт. – 180 грамм

*Немного об Венском тесте Венское тесто для куличей очень похоже на Александрийское, но все же есть разница в рецептуре и текстуре теста.

👀Дрожжи обязательно должны быть живые и свежие, проверенного Вами производителя. Сухие дрожжи в этом рецепте использовать не рекомендую, но если все же Вы будете их использовать, то нужно взять 12-15 грамм.

👀Опару ставим в теплом месте только под присмотром, если собираетесь печь куличи в тот же день, как только она хорошо опустилась – значит готова. Если будете оставлять опару на ночь, то не ставьте её возле батареи или в каком-либо еще теплом месте – она может перебродить.

👀Волокнистая структура у теста получается не из-за «ЧУДО-РЕЦЕПТА», а потому что тесто тщательно и долго вымешивалось. Во время замеса созревает клейковина, образовывая нити, которые в последствии и дают волокнистую текстуру. На мой вкус куличи получаются сладкими, но вкусы у всех разные и если Вы любите ОЧЕНЬ сладкие, то можно немного прибавить сахара. Пусть у Вас все получится вкусно, а праздник будет светлым! Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: https://kabachok.org/sladkaya-vjpechk...