1. Первым делам нарезаем средние баклажаны на три части. Каждую часть разрезаем на 4 части крест-накрест. Если баклажаны горчат, их необходимо посолить, оставить на 30 минут. Потом слить жидкость, промыть и они готовы к применению.

2. Отвариваем баклажаны в кипящей воде 4 минуты после закипания, накрываем кастрюлю крышкой.

3. Готовим маринад. Нарезаем кусочками красный перец. Отправляем в чашу блендера. Добавляем кусочки острого перца. Измельчаем.

4. Добавляем чеснок в блендер, измельчаем.

5. Баклажаны отварились. Выливаем из кастрюли воду.

6. В кастрюлю без баклажан отправляем измельченные перцы. Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус.  Включаем газ. Провариваем наш маринад около 3-4 минут.

7. В кипящий маринад опускаем баклажаны. Перемешиваем. Провариваем 5 минут и баклажаны готовы. Оставляем остывать и отправляем в холодильник. Можно в стерильные баночки закатать на зиму.

8. Приятного аппетита.

https://familykuhnya.com/recipes/novogodnie_recepty/baklazhany_ostrye_nu_oochen_vkusnye/1-1-0-81