Bolo de Coco
In Brasilien isst man – wie in vielen südlichen Ländern, Kuchen und Nachspeisen gerne sehr süß. So ist auch dieses Rezept typisch süß, vor allem aber ist der Kuchen sehr saftig. Probiert es einfach mal aus.
Ihr benötigt folgende Zutaten:
Backpapier
Alufolie
4 Eier
100 ml Milch
40 Gramm weiche Butter
200 Gramm Zucker (am besten Rohrzucker, man kann natürlich aber auch herkömmlichen Zucker verwenden)
300 Gramm Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
Für den Belag:
1 Dose Milchmädchen Kondensmilch (gezuckerte Kondensmilch)
1 Dose Milch
200 Gramm Kokosraspel
So wird`s gemacht:
Ich backe diesen Kuchen in einer größeren, schwarzen Auflaufform aus Metall (ca 26 x 36 cm). Natürlich kann der Kuchen auch auf einem normalen tiefen Backblech gebacken werden. Dann verkürzt sich aber die Backzeit und der Kuchen wird nicht so hoch.
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (oder das Backblech) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit der Butter und dem Zucker cremig schlagen und nach und nach die Milch hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und in die Butter-Zuckermischung sieben. Den Teig cremig rühren. Jetzt das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und ca. 20 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene des Backofens backen.
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Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden. Die Milchmädchen-Kondensmilch in eine Schüssel umfüllen und die leere Dose als Messbecher benutzen, um die gleiche Menge normaler Milch hinzuzugeben. Jetzt mit den Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen und mit der Milchmischung beträufeln.
Den Kuchen mit Alufolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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Typisch brasilianisch wird es, wenn man diesen Kuchen zusammen mit frischen Früchten wie Papaya oder Honigmelone zum Frühstück genießt.