Blattgelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Karamell Bar Sirup und 1 Prise Salz zusammen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf die Hälfte einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die klein gehackte weiße Kuvertüre unter Rühren in der Flüssigkeit schmelzen. Die eingeweichten Gelatineblätter in einem zweiten Topf bei geringer Wärme auflösen und gut unter die noch warme Masse rühren.

Durch das Aufkochen befinden sich viele kleine Luftbläschen in der Masse, die platzen müssen, da sie sonst das grieselig werden der Masse begünstigen. Deshalb die Masse ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann mit einem Mixer rühren, bis die Masse weiß und zähflüssig wird. Für 2-3 Std. in den Kühlschrank geben und fest werden lassen. Danach mit dem Mixer cremig schlagen.

Rezept reicht für 12-16 Milchschnitten.
Die Art der Milch, die man zur Sahne gibt, ist egal. Es funktioniert auch mit fettarmer H-Milch.


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