ПЛОМБИР

https://www.youtube.com/watch?v=mgsvu...

Рецепт:

-500 гр.сметаны 20%,

немного лимонной цедры (по желанию),

2 яйца,

3 ст.л. муки,

180 гр. сахара,

2 гр. ванили,

250 гр. масла комнатной температуры

Может быть как кремом для тортов и пирожных, так и как настоящее мороженное

На 500г сливок

250 мл молока

2 желтка ваниль по вкусу

2ст.л крохмала(для заварного крема)

3ст.л. сахара сгоркой в молоко(для заварного крема)

4ст.л. сахара с горкой в сливки во время взбивания по необходимости добавить загуститель для сливок 2пакетика

В желтки высыпаем сахар и ванильный сахар,немного перетираем,добавляем крахмал,хорошенечко перемешиваем,чтоб не осталось комочков крахмала

Молоко нагреваем почти до кипения,снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яичную массу,в это время активно мешаем,чтоб желтки не свернулись.

Переливаем эту массу обратно в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения.Заварная основа не будет слишком густой.

Сливки взбиваем до мягких пиков(не взбивайте сливки до жесткого пика,почему-то из-за этого крем получается с крупинками) и аккуратно лопаткой вмешиваем в заварную основу.

Если необходимо,то можно немного ванилина еще добавить

Крем получается очень нежный,на вкус похож на сливочное мороженое.