Ингредиенты
- 3 пучка красивого молодого шпината (или 400 г замороженного)
- 1 небольшая луковица
- 350 г сыра рикотты (или просто любого твердого сыра)
- 50 г пармезана (можно без него, если у вас его нет)
- 40 г грецких или кедровых орешков
- 170 г муки
- 3 ст.лож. оливкового масла
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Просеянную муку положить в салатник , сделать в ней углубление, и положить в него яйцо, 2 ст.лож. оливкового масла и соль. Добавить немного холодной воды (пару ложек), как раз столько, чтобы замесить хорошее эластичное тесто. Накрыть тесто и оставить отдохнуть полчаса.
Тем временем бланшировать шпинат в ложке оливкового масла.
После того, как он притушился, достать его из сковородки в дуршлаг, чтобы он потерял лишнюю жидкость.
Почистить и помыть луковицу. Порезать ее и поджарить в сковородке, где ранее жарился шпинат.
В отдельном салатнике размять вилкой рикотту.
Смешать рикотту со шпинатом, поджаренным луком, натертым пармезаном, добавить щепотку мускатного ореха. Посолить, но слегка, и поперчить.
Дольше все компоненты начинки лучше всего измельчить блендером, чтобы она была однородной.
Тесто положить на полотенце, присыпанное мукой, тонко его раскатать скалкой и растянуть, как бумажный лист. Это тесто очень эластичное и хорошо поддается растягиванию.
Потом выложить на тесто начинку и присыпать измельченными грецкими орешками или можно использовать кедровые орешки.
Дальше при помощи полотенца, приподнимая один его конец, свернуть лепешку в рулет.
Положить на противень с бумагой для выпечки и печь при 180 градусах в течение 50 минут. Моя духовка сделала это за 30 минут. Поэтому рекомендую после 25 минут проверять.
Достать готовый штрудель и можно сразу подавать. Для вкуса и цвета я добавила домашний томатный соус. Он совсем не острый и по вкусу стоит посередине между томатным соком и соусом. Поэтому я положила его так много. С ним получилось очень вкусно.
Кроме этого я подавала его с помидорами. Больше ничего не нужно.
Я уверена, что такой штрудель понравится даже тем, кто шпинат не жалует. Стоит только попробовать! Но решать, конечно, вам.
А для тех, кого я не переубедила — штрудель с вишней.