Торт с черносливом и меренгой — очень вкусный и оригинальный вкус сухофруктов хорошо сочетается с нежным ванильным безе. Над этим чудом нужно поколдовать, но результат порадует всех.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука -1 стакан
Крахмал — 1 ст.л.
Яйца — 5 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Сахар — 2 стакана
Цедра 1 лимона
Масло сливочное 110 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для крема:
Белок яичный — 6 шт.
Пудра сахарная — 3 стакана
Сахар ванильный — 1 ч.л.
Желатин — 1/2 ч.л.
Вода — 3 стакана
Орехи лесные — 55 г
Чернослив — 55 г
Курага — 55 г
Изюм — 55 г
Сок яблочный — 300 г.
Приготовление:
Возьмите яйца, сахар, желтки, и лимонную цедру.
Поставьте на водяную баню, при этом миска с массой не должна касаться воды.
Сбивайте до растворения сахара.
В яичную массу вмешайте муку, крахмал и разрыхлитель.
Растопите сливочное масло и, аккуратненько помешивая,
тоненькой струйкой вливайте в тесто.
Разъемную форму застелите бумагой и вылейте тесто.
Выпекайте 40 минут при 190 градусах.
Готовность проверьте зубочисткой.
Крем:
Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте воду.
Варите, постоянно снимая пенку.
Проверить готов ли он можно таким способом:
налейте в холодную тарелку немножко сиропа и нажмите на него холодной ложкой:
если сироп потянется толстой ниткой – он готов.
В горячем сиропе растворите желатин.
Белки взбить с ванилью и сахаром в тугую пену и,
не прерывая процесс сбивания, тонкой струйкой влейте сироп.
Быстренько перемешайте. Добавьте сухофрукты.
Ещё раз перемешайте и тут же быстренько мажьте коржи.
Коржи пропитайте яблочным соком с помощью пульверизатора.
Крем поделите на три части для трех коржей, или на две – для двух.
Пропитанные коржи смажьте кремом.
Готовый торт закройте колпаком, чтобы не заветрился крем,
и отправьте пропитываться.
Приятного чаепития!
[600x450] [600x400] [465x300] [600x400] [600x398] [600x450] [600x450] [600x510] [600x450] [600x662]