Запеченный перец фаршированный картофелем может составить достойную конкуренцию привычному перцу, фаршированному мясом и рисом и также запекается в духовке.
Во всяком случае вкус начинки получается богаче и интереснее, да и в пост такое блюдо придется как нельзя кстати.
Также летом, когда организм требует сытной, но легкой пищи запеченные болгарские перцы, фаршированные картофелем могут вас хорошо выручить.
Для болгарского перца, фаршированного картофелем понадобится
- Сладкий перец. Здесь 7 небольших.
- Репчатый лук. 1 крупная луковица.
- Морковь. 1 крупная.
- Картофель. Количество рассчитывайте таким образом, чтобы хватило на начинку всех перцев.
- Помидор. 1 шт.
- Чеснок. 2-4 зубчика.
- Соль. По вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Зеленый лук, петрушка, стеблевой сельдерей, уктоп, кинза — по вкусу и по желанию.
Готовим перец, фаршированный картофелем.
Сложного ничего нет, Главное — это нарезать все ингредиенты. Нарезка мелкая, кусочки примерно 5х5 мм.
Мелко нарезаем морковь, репчатый лук и стеблевой сельдерей.
Наливаем в сковородку немного растительного масла и на среднем огне начинаем обжаривать нарезанные овощи.
У болгарского перца срезаем верхнюю часть и чистим его от семян. Стебель убираем и срезанные верхушки мелко нарезаем.
Добавляем нарезанный перец в сковородку с луком и морковью.
Перемешиваем и обжариваем все вместе.
Мелко нарезаем один средний помидор.
Добавляем в сковородку к овощам, солим по вкусу, добавляем при желании молотый перец и даем слегка протушиться в собственном выделившимся соке.
Чистим картофель и нарезаем очень мелким кубиком.
Из сковородки достаем обжаренные овощи, сковородку моем, добавляем немного растительного масла и начинаем обжаривать картофель.
Нарезаем зелень и чеснок.
Доводим картошку по появления поджаристой корочки и добавляем зелень с чесноком.
Перемешиваем и на среднем огне доводим картошку до готовности. Минут за 5 до готовности солим.
В большой тарелке перемешиваем обе начинки. пробуем, правим на соль и перец по вкусу.
Болгарские перцы начиняем получившейся начинкой и ставим в глубокий небольшой противень. В этот раз пришлось перцы прижать немного фольгой, чтобы они не падали.
Если начинка осталась — ничего страшного — ее можно съесть сразу, благо она полностью готова и вкусна сама по себе.
Закрываем противень фольгой и ставим в разогретую до 180ºС — 200ºС духовку примерно на 40 минут.
За 10 минутдо готовности фольгу снимаем и даем перцам подрумяниться сверху.
Вкуснее всего болгарские перцы , фаршированные картошкой, подавать горячими и со сметаной, но и в холодном варианте тоже получается неплохо.
Замечательно подойдут сметанные или йогуртные острые соусы, особенно хорош будет соус с маринованным острым перцем, а свежесть добавит соус дзадзыки (цацики).
http://yourmeal.ru/2016/06/04/zapechenniy-perec-farshirovannyj-kartofelem/