Zutaten:
5 Zwiebeln
5-6 Karotten
2 l Gemüsebrühe
Pflanzenöl

Teig:
3 Eier
200 ml Milch
750-800 g Weizenmehl
Salz

Füllung:
1 kg Hackfleisch (Schwein)
2 Zwiebeln
50 ml Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Karotten grob reiben. Zwiebeln in Halbringe schneiden.
• Teig zubereiten: Eier, Milch, Mehl und Salz vermischen und zu einem festen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt 20 min. ruhen lassen.
• Füllung zubereiten: Zwiebeln hacken, salzen und gut mit dem Salz verreiben. Zwiebeln zum Hackfleisch geben.
• Milch zum Hackfleisch gießen, salzen, pfeffern und gut durchkneten.
• Den Teig in 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in eine 0,5 mm dünne Teigplatte ausrollen. Auf jeder Teigplatte 2-3 EL Füllung dünn verstreichen.
• Teigplatten einrollen und in 7 cm lange Stücke schneiden.
• Teigröllchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.