Рис с курицей — чудесное гастрономическое сочетание. Если дома есть рис и курица, голодными вы не останетесь: стоит добавить лишь немного овощей и вашей фантазии … и сытное, вкусное блюдо готово.
Ингредиенты:
1 курица на 1,5 кг
(или 8 бедрышек)
1 средняя луковица
1 морковка
1 сладкий красный перец
100 г зеленого горошка
(можно замороженного)
500 г длиннозернистого риса
100 мл белого сухого вина
2 зубчика чеснока
острый перец рокото (чили) по вкусу
1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
соль, перец
50 мл растительного масла для обжаривания
0,5 л куриного бульона.
Приготовление:
Курицу разрезать на 8 частей.
Каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом.
Натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец.
Залить вином и мариновать 15-30 мин.
Пару раз перевернуть.
Куски курицы обсушить бумажной салфеткой.
Обжарить в сильно раскаленном растительном
масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки.
Сложить на тарелку и отставить.
Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см.
Замороженный горошек можно не размораживать.
В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь,
постоянно помешивая и соскабливая со дна припекшийся сок.
Затем добавить перец и под конец горошек.
Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался
соком и маслом.
Выложить куски курицы на рис.
Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см.
Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около
30 минут.
Проверить готовность риса.
При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 минут.
Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна.
Приятного аппетита!