[показать]

Среднеазиатское мясное блюдо «Лагман» может быть как узбекским, так и уйгурским. Но рецепт приготовления лагмана практически мало чем отличается друг от друга, рецепты практически эдентичны. Поэтому давайте перейдём к рассмотрению, как приготовить лагман:

Ингредиенты для блюда «лагман»:

• Баранья вырезка — 1000 гр.
• Растительное масло — 30 мл.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 350 гр.
• Помидоры красные — 300 гр.
• Бульон говяжий — 3000 мл.
• Сельдерей стеблевой — 70 гр.
• Картофель — 200 гр.
• Капуста белокочанная — 400 гр.
• Кинза (кориандр) — 20 гр.
• Укроп — 20 гр.
• Зира (кумин) 0.125 чайной ложки
• Перец черный молотый ¼ чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Домашняя лапша — 300 гр.

Как приготовить лагман:

1. Сначала, мясо необходимо нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.
2. Затем, порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.
3. Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.
4. Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течение 1 часа.
5. Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.
6. Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.
7. Нарезать капусту соломкой, выложить в кастрюлю — варить 5 минут.
8. В завершение, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок.
9. Нужно дать настояться минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде.

Лагман готов, всем приятного аппетита!