Понадобится:
пангасиус -700 грамм
лук порей — 500 грамм
шампиньоны — 600 грамм
сметана — 500 мл.
сыр твердый — 30 грамм
масло растительное — 3 ст.л.
горчица французская в зернах — 2 ст.л.
мука — 3 ст.л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
* Филе пангасиуса порезать крупными кусками.
* Смешать муку с солью и перцем и обвалять рыбу.
* Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарить рыбу с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.
* Лук порей порезать толстыми кружками, хорошо промыть в дуршлаге и обсушить.
* Нагреть в большом сотейнике 1ст.л. растительного масла и потушить лук 10 минут, помешивая.
* Шампиньоны порезать толстыми дольками и обжарить в ложке масла на сильном огне до румяности.
* В форму для запекания выложить порей, поперчить и посолить. На него положить филе рыбы, сверху грибы.
* Сметану смешать с горчицей с зернышками и оставшейся от панировки рыбы мукой. Этой смесью залить продукты в форме и посыпать тертым сыром.
* Запекать 25 минут при 180 градусах.
Подавать с бланшированным зеленым горошком.