[749x562]

почему он называется мужской - не знаю, но испекла мужу ко дню рождения. а вот апельсиновый..... что есть, то есть. интенсивный апельсиновый вкус.

тесто :
отделить 9 белков от желтков. взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. продолжая взбивать, добавить 190 - 200 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и по одному все 9 желтков. 190 - 200 гр. муки смешать с 2-мя чайн. ложечками без горки разрыхлителя и добавить к яйцам. сюда же натереть на мелкой тёрке цедру с 1 апельсина и ещё раз перемешать. выпечь 6 бисквитных коржей в круглой форме. на 26 см. низ формы я выстилаю пекарской бумагой ( лишнее обрезаю ), а края смазываю маргарином. так готовый корж удобно брать вместе с бумагой, застилать новой и печь дальше ( четыре фото назад ). выходит где-то по 8 - 9 стол. ложек теста. каждый корж охладить и можно сложить стопочкой ( 3 фото назад ).

пока пекутся коржи, делаем крем : закипятить 800 мл. 100 % апельсинового сока ( я покупаю готовый из концентратов. главное, чтобы сок не был разведён с водой ). в отдельной посуде смешиваем 200 мл. апельсинового сока ( холодного ) с 2-мя пакетиками пуддинга, предназначеного для варки. каждый пакетик расчитан на 500 мл. жидкости ( у нас 6 стол. ложек под нож или три полные ). при непрерывном помешивании венчиком, вливаем разведёный пуддинг в кипящий сок. дать закипеть и убрать с плиты. пока пуддинг горячий, по желанию, можно добавить 100 гр. марципана и спюрировать блендером в однородную массу. пуддинг немного остудить ( тёплым он лучше размазывается ) и смазать все коржи кроме верхнего и боков. смазываем сразу на блюде ( два фото назад ). дать остыть. подстелить под нижний корж фольгу с 4-х сторон ( чтобы было куда стекать шокол. глазури ) и залить торт глазурью

глазурью : закипятить 200 мл. сливок с 25 гр. сливочн. масла. отставить в сторону посуду и растворить в сливках 200 гр. чёрного шоколада. время от времени посуду ставить на пару минут на огонь т. к шоколад быстро пригорает. готовую массу ещё раз меремешать до однородной массы, дать постоять 5 минут, опять перемешать и залить торт.

глазурь ложится хорошо, ложкой размазывать нет необходимости, разве только по бокам. дать постоять 3 часа и фольгу с остатками шоколада. можно вытащить. глазурь не будет твёрдой, как шоколад. очень хорошо режется. верх украсить по своему желанию и присыпать апельсиновой стружкой. я порезала шкурку с био апельсина тонко овощерезкой и потом ножом тонко на соломку. дать постоять минут 10, соломка усыхает и начинает немного скручиваться. соломкой украшать практически сразу после заливки шоколада, чтобы она прочно держалась сверху.

http://ok.ru/profile/159667136045/album/815572543277/805461277229