Для приготовления этого блюда потребуется около часа, но уверяю Вас, оно того стоит. Приготовленную икру можно употреблять с первыми и вторыми блюдами. А еще как вариант, можнонамазывать на хлеб.
Ингредиенты
3 баклажана
1 кабачок
1 красный болгарский перчик
3 помидора
1 головка лука
2 зубчика чеснока
3 веточки зелени
7 – 8 ст. ложек растительного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление
1 Кабачок и баклажаны вымыть, порезать на кубики.
2 Сначала обжариваем кабачок на сковороде с тремя ложками масла в течении 10 минут.
3 Затем добавляем баклажаны и тушим овощи на медленном огне под крышкой еще 15 минут, периодически помешивая.
4 Тем временем нарезаем болгарский перец и помидоры маленькими кусочками. Нарезанные овощи складываем в сковороду, добавляем еще три ложки растительного масла и перемешиваем.
5 Закрыть овощи крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
6 Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, добавить в овощную икру и тушить еще 10 минут, периодически помешивая.
Перед подачей на стол украсить рубленной зеленью.
Икра из баклажан готова, приятного аппетита!
Источник: ok-turkey.com
http://ok-turkey.com/vse-o-turtsii/turetskaya-kukh...y/zakuski/41-ikra-iz-baklazhan