Имам баялды – это прекрасное турецкое блюдо, которое имеет средневековые корни. В переводе название блюда значит «имам в обмороке». Существует история, которая гласит про имама, который упал в обморок, от великолепного вкуса блюда. Есть и иная история, говорящая о том, что имам женился на прекрасной барышне, которая удивительно вкусно готовила.
Приданным девушки было оливковое масло – очень ценный ингредиент того времени. Из всего разнообразия кулинарных шедевров, которыми имама угощала жена, данное блюдо понравилось ему больше всего. Она постоянно готовила эту пищу, но в один момент не смогла подать ее к столу, потому что закончилось оливковое масло. В этот момент имам понял, насколько расточительна его жена, ведь она потратила все приданное на эти баклажаны.
Данное блюдо очень популярно и часто готовиться не только в Турции, но и за ее пределами.
Для приготовления нам нужно:
4 баклажана,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
2 помидора,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
лимонный сок,
оливковое масло в достаточном количестве.
Процесс приготовления:
-
Убираем хвостики с баклажанов и частично чистим их от кожуры. Оставляем немного шкурки на баклажанах, чтобы наш шедевр лучше держал форму и не развалился, но полосками удалить кожицу все-таки нужно, чтобы овощи лучше пропитались. Разрезаем баклажаны вдоль и делаем надрезы в серединке, не сквозные, но очень глубокие.
Солим баклажаны и оставляем на 30 минут. Это делается, чтобы убрать лишнюю горечь из овоща, которая может испортить блюдо. - Протираем баклажаны сухим полотенцем.
- Нагреваем оливковое масло на сковороде и опускаем туда баклажаны (срезом в низ). Жарим 5 минут.
- Важно, чтоб овощ не потерял форму при жарке. Обжариваем вторую сторону овоща.
- Убираем жареные баклажаны и жарим на сковороде лук (кольцами).
- Добавляем в лук немного чеснока и жарим несколько минут.
- Снимаем кожицу с томатов, режем помидоры мелкими кубиками.
- Для начинки баклажанов мы смешиваем помидоры с обжаренным луком и чесноком, добавляем туда резаную зелень, солим, перчим, приправляем лимонным соком. Фаршируем баклажаны аккуратно, наполняя прорези фаршем.
- Доводим наши баклажаны до готовности в духовке (50 минут до 180 С) или на сковороде с закрытой крышкой (добавив немного воды).
Прекрасная закуска обязательно понравится Вашим гостям! Приятного аппетита!
Источник: ok-turkey.com
http://ok-turkey.com/vse-o-turtsii/turetskaya-kukhnya/38-retsepty/420-imam-bayaldy