Zutaten für 1 Portionen:
| 250 g | Butter |
| 450 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 350 g | Konfitüre (Himbeere) |
| Für die Glasur: | |
| 250 g | Puderzucker |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 4 EL | Wasser |
| Fett für das Blech |
Kalte Butter mit Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Himbeerkonfitüre durch ein feines Sieb streichen und unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, bis sie streichfähig ist.
Den gekühlten Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Rechteck ausrollen und auf je ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 125°C (Gas: Stufe 1) je 40 Min. backen lassen.
Anschließend das Himbeerpüree auf einer der noch warmen Teigplatten gleichmäßig verstreichen. Die zweite Teigplatte auflegen und andrücken.
Den Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser verrühren und auf dem noch lauwarmen Kuchen verstreichen
Verfasser: Pelmeniegold
http://www.chefkoch.de/rezepte/1549861261922374/Alexandertorte.html
- Alexanderkuchen -
Zutaten:
250g Butter
450g Mehl
50g Zucker
1 Ei
350g Himberkonfitüre
250g Puderzucker
2 Tl Zitronensaft
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Zubereitung:
1. Butter, Mehl und Zucker zu einem Teig verkneten(Streuselartig)
2. den Teig in Folie wikeln und 1 Stunde kalt stellen
3. Konfitüre durch ein Sieb streichen und ca. 3 Minuten köcheln
4. Teig halbieren und zu Rechtecken formen
5. beide bei 125° ca. 40 Minuten backen
6. die Konfitüre auf eine Platte streichen und mit der 2. abdecken
7. ordentlich zusammendrücken
8. Puderzucker, Zitronensaft und 4 EL Wasser glatt verrühren
9. auf dem noch leicht warmen Kuchen verstreichen
http://ossis-backstube.de.tl/A.htm