Рецепт цыпленка табака не такой сложный, как кажется на первый взгляд, главное — готовить цыпленка под гнётом, со специями и чесноком. Приготовление не требует много времени, для молодого и нежного куриного мяса нужно не больше часа. Подавать цыпленка можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром и овощами.
Для приготовления
- цыпленок или молодая курочка
- масло топленое
- чеснок
- соль
- черный молотый перец, красный
Чеснок почистить и мелко нарезать. Тушку цыпленка разрезать вдоль грудки и переложить на сковородку. С внутренней стороны срезать выступающие косточки.
Раскрыть и размять руками тушку, чтобы она стала плоской. Посолить снаружи и изнутри, втереть соль руками по всей поверхности. Таким же образом поперчить черным перцем и немного красным.
Добавляем рубленный чеснок.
Добавляем топленое масло и распределяем ножом по всей внутренней поверхности тушки цыпленка. Переворачиваем тушку и приправляем красным перцем, также добавляем чеснок.
Добавляем еще немного топленого масла. По краю сковороды вливаем полстакана воды.
Ставим сковороду с цыпленком на средний огонь, придавливая сверху тяжелым грузом. Если есть гири или старинный железный утюг, это будет идеальным вариантом!
Жарим 15-20 минут на среднем огне, потом переворачиваем и жарим 15-20 минут вторую сторону цыпленка.
Опять переворачиваем и обжариваем под гнетом до готовности по 10 минут с каждой стороны.
Цыпленка табака подавать на блюде целиком или же разделить на части и подавать с гарниром.
Приятного аппетита.