[475x564]
Дорогие друзья!
Продолжаю публиковать различные подборки рецептов - сегодня это крем для торта. Все рецепты, что публикуются в этой статье, испытаны, опробованы мной не единожды. Так что - можете доверять! [показать]
Один из популярных кремов - заварной. Использую его и в приготовлении Наполеона, и частично, в медовике, в сметаннике. Так же использую различные варианты этого крема.
Крем заварной
0,5 литра молока
2 яйца
1 ст. сахара
2 ст. ложки муки
ванилин
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать. Развести массу холодным молоком совсем немного. Остальное молоко должно закипеть и в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить смесь.
Варить, помешивая, до загустения. Крем должен просто закипеть, забулькать. Снять с огня, добавить ванильный сахар. Остудить.
Крем на основе заварного крема. Использую его в торте "Чародейка"
1 яйцо,
0,5 ст. сахара,
2 ст. ложки муки
0,5 стакана молока
Смешиваю муку, яйцо и сахар, растираю. Развожу массу чуть-чуть горячим молоком. Потом остальное молоко грею и вливаю тонкой струйкой смесь, мешаю энергично, пока крем не загустеет. Снимаю, добавляю чуть ванилина и грамм 50 масла сливочного - прямо в горячий. Все размешиваю и остужаю.
Крем заварной с сыром "Филадельфия". Такой крем использую и в медовике "Елена" (многослойном). Прекрасно подходит и для торта Творожный (слоеного типа Наполеона)
1 л. молока
4 яйца
1 ст. сахара
3 ст. ложки муки
400 г сл. масла
500г сыра Филадельфия
яйца, сахар и немного муки взбиваем до исчезновения комков. Разбавляем чуть молоком. Затем в кипящее молоко (остальное) заливаем смесь и мешаем постоянно. Варим 5–10 минут до загустения. Охлаждаем и добавляем масло сливочное (400 г) и сыр «Филадельфия» (500 г). Взбиваем еще раз и промазываем коржи.
В крем, если дорого брать Филадельфию, можно использовать и обычный мягкий творог или более дешевые сорта Almette, Violett - получается также очень вкусно.
Крем для торта "ПРАГА". Конечно, можно сделать обычный сливочный крем на основе сгущенки и масла, но этот повкуснее будет!
300г - сгущенное молоко
150мл - вода
5 шт - желток
ванильный сахар
340г - масло сливочное
45г - какао
Крема получается много, на большой торт. Можно сделать на три желтка, 100мл воды и 200г сгущенки. Ну и масла чуть поменьше.
Приготовление:
сгущенку, воду, желтки и ванильный сахар увариваем на огне до густоты. Только ОБЯЗАТЕЛЬНО МЕШАТЬ, получается по консистенции, как заварной крем. Потом остудить.
Масло взбить и добавить какао. Хорошо перемешать, и добавить желтковую смесь.
Еще один крем для торта "Прага" (упрощенный, но вкусный - с вареной сгущенкой)
200г масла
0,5 банки вареной сгущенки
какао
Масло взбить и добавить просеянное какао. Еще раз хорошо взбить. Добавить вареную сгущенку. Перемешать.
Крем на основе манной каши - очень вкусный . Можно использовать его, например, в торте Апельсиновый
300 гр слив масла
1,5 ст сахара
3 ст молока
6 ст лож маннной крупы
Из молока и манки сварить кашу и накрыв крышкой дать хорошо остыть.
Масло взбить с сахаром, добавить остывшую манную кашу и ещё раз слегка взбить и поставить в холодильник на 30 минут.
Крем из халвы. Бывает, что халва не очень вкусная, суховатая. Но вот для крема - подойдет и получится необычный и очень вкусный тортик - любой!
100г сливочного масла
200г халвы
Все хорошо растереть
В торте можно использовать готовые коржи, смазать их повидлом, а сверху крем. Также украсить и верх торта.
Крем на основе ванильного пудинга. Прекрасно подойдет для торта "Апельсиновый"
1 пак ванилина
1 пак ванильного пудинга (порошок)
500 мл молока
3 ст лож сахара
3 ст лож грецких орехов (молотых)
300 гр слив. масла
сахарная пудра (по вкусу)
Сварить ванильный пудинг с молоком и сахаром, как указано в инструкции, добавить грецкие орехи и остудить, регулярно помешивая, чтобы не образовалась корочка.
Сливочное масло хорошо взбить с сахарной пудрой и хорошо смешать с остывшим пудингом.
В конкретный торт, при смазывании коржей, добавляем кусочки, очищенных от пленки, апельсинов.
Крем для торта "Медовик" от А.Селезнева
Для крема:
молоко — 250 г.
яйцо — 1 шт.
сахар — 50 г.
мука — 10 г.
крахмал — 10 г.
ванильный сахар — 5 г.
масло сливочное — 100 г.
сгущенное варенное молоко - 140 г.
сметана (30%) - 140 г.
Молоко доведите до кипения. Смешайте все ингредиенты и добавьте в кипящее молоко. Проварите 2-3 минуты. Охладите. Добавьте масло, сгущенное молоко и сметану. Все тщательно перемешайте.
Думаю, что такая подборка рецептов крема для торта вполне достаточна, чтобы приготовить что-то вкусное!
очень хочется, чтобы что-то вам пригодилось в ваших экспериментах!
Всего хорошего и... удачи на кухне! [показать]
Жду отзывов и ваших рецептов и фото на почту! А также надеюсь, что вы поделитесь впечатлениями о данной статье с друзьями по соц. сетям! [показать]
P.S Как всегда, бонус для постоянных читателей сайта Дом. Семья. Еда
Видео-рецепт приготовления Апельсинового торта со сливочно-творожным кремом.