Оригинальный вкус этому блюду придают виноградные листья. Готовится долма из жирного фарша, именно это залог вкусной долмы. Фарш для долмы чаще всего готовят из баранины, жирной говядины, смеси баранины с говядиной, а также свинины, смеси свинины с говядиной или говядины со свиным салом.
Для приготовления
- мясной фарш
- кинза, укроп
- рис
- куриный бульон
- виноградные листья
Промываем рис холодной водой, нарезаем помельче укроп с кинзой. Добавляем нарезанную зелень с рисом в фарш, хорошо перемешиваем. Добавляем немного воды, чтобы фарш стал помягче.
[показать]Вымешиваем фарш, пока он не станет однородным.
Виноградные листья промываем холодной водой, складываем в миску и заливаем кипятком, оставляем на 10-15 минут.
[показать]На внутреннюю часть листа кладем фарш.
[показать]Закрываем виноградный конвертик, складываем внахлест 4 части листа.
[показать]Укладываем долму на дно кастрюли швом вниз. Старайтесь класть долму ближе и плотнее друг к другу. Таким образом заполняем всю кастрюлю.
[показать]Наливаем куриный бульон так, чтобы он покрывал сложенную в кастрюлю долму.
Сверху накрываем долму тарелкой, чтобы отдельные долмушки не всплыли, а кастрюлю накрываем крышкой.
Готовим долму на тихом огне 1-1.2 часа.
[показать]Приятного аппетита!
Источник: golosova.net