Сладкая и ароматная сдоба к чаю, с красивым внешнем видом и отменными вкусовыми качествами.
Ингредиенты
Для теста
Дрожжи 2 ч. ложки сухих дрожжей или 50 гр. свежих
Сахар 1 ч. ложка
Теплая вода 1/4 стакана (60 мл)
Яйцо 1 шт.
Молоко 1/2 стакана (120 мл)
Сахар 1/4 стакана (50 гр.)
Соль 1 ч. ложка
Мука пшеничная 550-600 гр.
Сливочное масло 220 гр.
Яичный желток для смазывания 1 шт.
Начинка
100 гр. кокосовой стружки
70 гр. сахара
30 гр. мягкого сл. масла
1 небольшое яйцо
Приготовление
Для теста. Дрожжи разведите с чайной ложкой сахара в теплой воде, добавьте 2-3 ст. ложки муки (из общего количества), перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи забродили.
Вбейте в дрожжевую смесь яйцо, добавьте теплое молоко, сахар и соль. Взбейте венчиком и отставьте.
Просейте муку. Сразу используйте не всю муку, а примерно 450-500 гр. Масло порубите в муке или натрите на крупной терке, руками разотрите до мелкой крошки.
Влейте дрожжевую массу и замесите тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку до тех пор, пока тесто не получится мягкое и эластичное.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Сложите втрое. Переверните и раскатайте снова. Проделайте эту процедуру еще 3 раза.
Из этого количества ингредиентов получается примерно около 1 кг (или чуть больше) теста. Разделите тесто на 2 части, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь.
Примечание : тесто может храниться до 5 дней в холодильнике и до 3 месяцев — в морозильнике.
Перед приготовлением, дайте тесту нагреться до комнатной температуры.
Для начинки смешайте все указанные ингредиенты.
Приготовление булочек. Разделите тесто на равные кусочки, приблизительно размером с мандарин. Разделите кокосовую начинку по количеству булочек.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Сформируйте булочки, смажьте желтком, разведенным чайной ложкой воды. Дайте булочкам растояться 15-20 минут.
Выпекайте при температуре 190°С 12-15 минут.