Kuhfleckenwaffeln
Zutaten:
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Kakao
• 125 ml l Mineralwasser
• 1 Fläschchen Zitronenaroma
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Zubereitung:
• Die Zutaten für den Teig mischen und glatt rühren.
• Zuletzt etwa ein Drittel des Teiges mit dem Kakao vermischen.
• Das Waffleisen zuerst mit dem hellen Teig knapp befüllen.
• Danach mit Hilfe eines Esslöffels Kuhflecken mit dem dunklen Teig verteilen.
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Lütticher Brüsseler Waffeln
Zutaten:
750 g Mehl
270 ml lauwarme Milch
3 Eier
2 Eigelb
70 g Hefe
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Perl-/Hagelzucker
400 g Butter
Anmerkung : Der Teig sollte mit einem Knethaken gerührt werden.
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Zubereitung:
• Mehl, Milch, Eier, Eigelb, Hefe, Vanillezucker und Salz zu einem Teig vermengen.
• Diesen Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Geben Sie nun den Perl-/Hagelzucker und die Butter hinzu.
• Teilen Sie den Teig in Portionen zu je 100 g und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ruhen.
• Im vorgeheizten Brüsseler Waffelautomaten wird jede Waffel ca. 3 Minuten gebacken.
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Buttermilchwaffeln
Zutaten:
125 g Butter
4 Eier
350 g Mehl
1 P Weinstein Backpulver
ca. 3/8 Liter Buttermilch
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Anmerkung:
Wer mehr Buttermilch schmecken möchte und sehr weiche Waffeln mag, sollte etwa 250g Mehl nehmen.
Der Teig darf etwas flüssig sein.
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Zubereitung:
• Trennen Sie zunächst die Eier und schlagen Sie das Eiweiß zu festem Eischnee.
• Verrühren Sie Eigelb, weiche / zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz sorgfältig.
• Vermischen Sie Mehl und Backpulver.
• Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung und die Buttermilch im Wechsel zu dem Teig.
• Heben Sie zum Schluss noch kurz den Eischnee unter und backen Sie die Waffeln goldbraun.
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Bananenwaffel
Zutaten:
4 Eier
2 Bananen
50 ml stilles Wasser
70g gemahlene Mandeln
1/4 TL Salz ohne Trennmittel
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
Ergibt ca. 9 Waffeln
Abwandlungen z.B. mit frischen Kräutern sind möglich.
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Zubereitung:
• Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern und Wasser verrühren.
• Gemahlene Mandeln, Salz, Natron und Zimt hinzufügen.
• Mindestens 20 MInuten quellen lassen.
• Anmerkung : Die Waffeln werden Aufgrund der Bananen sehr dunkel.
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Das klassische Cloer Waffelrezept
Zutaten:
6 Eier
1 Fläschchen Zitronenaroma
1 Fläschchen Rumaroma
1 Päckchen Weinstein Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Zucker
200 g Butter oder Margarine
500 g Mehl
125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
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Zubereitung:
• Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
• Verrühren Sie zunächst Eigelb, weiche oder zerlassene Butter, Zucker und Vanillezucker sorgfältig.
• Vermischen Sie Mehl und Backpulver.
• Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung und Mineralwasser im Wechsel in den Teig.
• Rühren Sie so viel Wasser unter, dass der Teig noch dickflüssig ist, aber gut vom Löffel fließt.
• Geben Sie nun die Aromen hinzu und verrühren Sie alles nochmal.
• Das Eiweiß nun in einem separatem Behälter zu festem Eischnee schlagen und nur noch kurz unterheben.
• Lassen Sie den Teig mindestens 25 Min., jedoch nicht länger als eine Stunde stehen.
• Geben Sie den Teig in die hintere Hälfte der Backform des Cloer Waffelautomaten und schließen Sie den Deckel schnell.
• Drücken Sie die Griffe für einige Sekunden fest zusammen und backen Sie die Waffeln goldbraun.
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Kekswaffeln zum Aufbewahren
Zutaten:
500 g Mehl
250 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Glas Milch
1 Ei
3 Eigelb
1 Aroma Zitrone oder Rum
1/2 Glas Zucker (Dosierung je nach Geschmack)
etwas Wasser
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Zubereitung:
• Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren
• Den Teig in den vorgeheizten Waffelautomaten geben
• Nach dem Backen die einzelnen Herzchen von einander trennen und gut auskühlen lassen
• Die fertigen Waffelherzchen mit Puderzucker bestäuben
• Diese Waffeln eigenen sich gut als kleines Geschenk und zum Aufbewahren z.B. in einer Keksdose
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Quarkwaffeln
Zutaten:
125 g Magerquark
60 g zerlassene Butter
3 EL Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
150 g Mehl
1/8 L Mich
3 Eier
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Zubereitung:
• Den Magerquark mit der zerlassenen Butter verrühren.
• Dabei den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale einrieseln lassen.
• Nach und nach das Mehl und die Milch unter rühren.
• Die Eier trennen und die Eigelbe darunter mischen.
• Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
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10 Regeln zum Waffelbacken
1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
2. Trennen Sie die Eier und verrühren Sie zunächst Eigelb, weiche oder zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker
etc. sorgfältig. Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie dies erst zum Schluss kurz unter den Teig.
3.Vermischen Sie das Mehl mit der angegebenen Menge Backpulver. Durch zu viel Backpulver entsteht
ein unangenehmer Nachgeschmack. Wir raten zu Weinstein Backpulver, da dieses keinen Nachgeschmack bildet.
4. Wir empfehlen Wasser statt Milch. Mineralwasser mit viel Kohlensäure hat dieselbe Wirkung wie Backpulver und
macht daher die Waffeln besonders locker. Durch die Verwendung von Mineralwasser kann die angegebene Menge
Backpulver etwas reduziert werden.
5. Geben Sie Wasser und Mehl im Wechsel in den Teig. Geben Sie jedes Mal nur so viel Mehl hinzu, dass Sie es
vollständig unterrühren können, bevor Sie wieder Wasser hinzufügen. Vermeiden Sie, dass Mehl direkt auf Wasser
trifft, da der Teig sonst Klumpen bildet.
6. Rühren Sie so viel Wasser unter, dass der Teig noch dickflüssig ist, aber gut vom Löffel fließt.
7.Geben Sie Zutaten wie Mandeln, Nüsse, Aromen oder Alkohol erst zum Schluss in den Teig.
8. Lassen Sie den Teig mindestens 25 Minuten, jedoch nicht länger als eine Stunde stehen. Der Teig wird während
dieser Zeit dickflüssiger. Rühren Sie den Teig danach nicht mehr um und verbrauchen Sie ihn auf einmal. Längeres
Lagern des Teiges führt zu schlechteren Backergebnissen.
9.Fetten Sie den Waffelautomaten nur vor dem Backen der ersten Waffel mit Butter ein. Bei den meisten Waffelteigen
ist für die weiteren Waffeln in der Regel kein Einfetten mehr notwendig.
10. Legen Sie die fertigen Waffeln auf ein Rost. Stapeln Sie frische Waffeln nicht, da sie so an der Oberfläche weich
werden. Waffeln schmecken am besten, wenn sie frisch serviert werden.
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