[462x296]
Совсем скоро настанет светлый день Пасхи. Каждая хозяйка будет печь кулич пасхальный и готовить творожную пасху. У кого-то свой, проверенный годами рецепт, а кто-то это будет делать впервые. Пекутся пасхальные куличи в чистый четверг на страстной неделе. Во время выпекания куличей в доме должны царить мир и благодать. Тогда пасхальный кулич удастся на славу! Сегодня я хочу предложить вам очень красивый и вкусный, сдобный рулет к празднику - пасхальный цветок.
Ингредиенты:
- 140 г сметаны
- 100 мл теплой воды
- 4 столовые ложки сахара
- 2,5 ч. л. сухих дрожжей
- 70 г сливочного масла
- 2 яйца
- щепотка соли
- 550 г муки
- 1 г ванилина
- изюм или цукаты
Приготовление:
В теплой воде растворить дрожжи, добавить ложку сахара, перемешать. Дать постоять 10-15 минут.
Яйца растереть с оставшимся сахаром. Добавить к разведенным дрожжам растопленное сливочное масло, соль, сметану, ванилин и растертые яйца с сахаром. Хорошо все перемешать.
Постепенно ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто. Посуду с тестом ставим в теплое место на час-полтора.
Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Смазать тесто подсолнечным или растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и распределить по всему тесту нарезанные цукаты или распаренный изюм.
Аккуратно свернуть тесто в рулет, выложить на смазанный противень. Сделать надрезы ножницами по всей окружности.
Дать цветку расстояться перед выпечкой 20-30 минут. Смазать взбитым желтком. Выпекать пасхальный цветок в предварительно разогретой духовке до 180°C в течение 25-30 минут.
Если вы хотите украсить пасхальный цветок, взбейте белок с сахарной пудрой до желаемой густоты. Нанесите глазурь на цветок силиконовой кисточкой.
Сверху пасхальный цветок украсьте кондитерской посыпкой.
С наступающим светлым праздником Пасхи!!!
С уважением, Наталья
http://multivarka-recepti.ru/vypechka-v-duhovke/pashalnyiy-tsvetok
Пасхальный цветок
Состав
- для дрожжевого теста
- молоко - 1 стакан,
- яйца - 2 шт,
- растительное масло - 50 мл,
- сливочное масло - 50 г,
- сахар - 0,75 стакана,
- соль - щепотка,
- мука - 4-5 стаканов,
-
дрожжи - 40 г
- для начинки
- изюм - 50-70 г,
- цукаты - 30 г,
- сахар - 1/4 стакана,
- ванильный сахар - 1 чайная ложка,
- сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
-
корица - 1 чайная ложка (по-желанию)
- для апельсиновой глазури
- сахарная пудра - 2 столовые ложки,
- апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки
Приготовление
Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто.
Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей).
Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.
Кольцо поставить подходить в теплое место на ~20 минут.
Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.
Выпекать в нагретой до ~190-200°C духовке ~20-25 минут.
Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на ~10-15 минут отдохнуть.
Затем полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.
Для апельсиновой глазури:
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет. Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=638-recept-Paskhalnyi-tsvetok