[показать]

Очень популярный и невероятно вкусный салат из баклажанов на зиму. Из этого количества получается шесть пол-литровых баночек.

Для приготовления

• Баклажаны 2,5 кг.
• Чеснок 100 гр.
• Перец болгарский 5 шт. (красный).
• Перец острый 1 шт.
• Масло растительное 1 стакан.
• Сахар 0,5 стакана.
• Уксус 0,5 стакана (9%).
• Зелень по вкусу.

Баклажаны порезать кольцами, посолить, дать постоять 30 минут. Затем обмыть под струей воды, обсушить. Обжарить на растительном масле, выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.

Чеснок, болгарский перец, острый перец пропустить через мясорубку, смешать с растительным маслом, сахаром и уксусом — добавить порезанную зелень.

Варить заправку 20 минут. Затем баклажаны уложить в пол литровые банки слоями, каждый заливая заправкой.

Стерилизовать баночки по 15 минут. Хранить в прохладном месте.

http://raznosole.com/baklazhany-teshhin-yazyk/