килограмм рыбного филе (хек, минтай, любая другая рыба без костей);
пять куриных яиц;
два – три средних помидора;
200 г твердого сыра;
100 г майонеза;
две небольших луковицы;
соль по вкусу;щепотку черного молотого перца;
пару столовых ложек муки;
масло растительное для жарки;
по небольшому пучку зелени петрушки и укропа;
один лимон.
разрезаем филе на порционные куски,
нужно их немного посолить с обеих сторон, сложить в посуду.
Теперь разрезаем пополам лимон, половинку пустим на украшение и на чай,
а вторую надрежем в нескольких местах ножом
и выдавим сок на рыбу.
Я немного повстряхивал миску, чтобы куски перемешались. Пусть так постоят минут 10, пропитаются.
. На тарелочку высыпаем пару ложек муки, куски рыбы обваливаем с обеих сторон в муке.
А рядом уже должна шваркать сковорода с растительным маслом, обжариваем рыбку с обеих сторон до легкой румяности.
К рыбе с сыром будем добавлять зелень, нужно помыть петрушку и укроп, обсушить полотенцем и мелко нарезать ножом.
В глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем соль, щепотку черного молотого перца, высыпаем зелень и кладем майонез.
Смесь взбиваем венчиком или вилкой, чтобы стала однородной.
Сыр заблаговременно положил в морозилку, мне после этого удобней его натирать на крупной терке.
Обмываю помидоры, нарезаю кружочками по полсантиметра толщиной. Лук нарезаю кольцами. Любимую форму (чугунную сковороду) смазываю растительным маслом и начинаю собирать рыбную запеканку: выкладываю кольца лука,
сверху куски рыбы,
заливаю смесью из яиц с зеленью,
посыпаю тертым сыром и,
наконец, раскладываю мозаику из помидоров. Красота!
Духовку нагреваем до 200 градусов, форму туда – бац, и ждем минут 20, пока помидорчики аппетитно сморщатся, а сыр покроется румяной корочкой.
Можно проткнуть и проверить – не сыро ли внутри?
Если рыба с сыром готова – вынимаем из духовки, украшаем ломтиками лимона, зеленью.
Но можно и без украшения обойтись, а то остынет, тогда вкус уже будет не тот.
http://i.ovkuse.ru/blogs/moi-recepty-2169/ryba-zapechenaja-v-duhovke-pod-syrom.html