[показать]
КЛУБНИЧНЫЙ ПОЦЕЛУЙ
автор irisecka, форум Кулинар.
Lubany с Кукинга
Это оригинальный рецепт
•БИСКВИТ:
•6 яйца
•6 ст.л сахара
•6 ст.л муки
•80г мака
•КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
•500г клубники
•4 ст.л сахара
•15г желатина
•КРЕМ:
•400мл молока
•ванилин
•2 желтка
•1 ст.л муки
•1 ст.л крахмала
•100г сахарной пудры
•250г масла
•ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
•шоколадная глазурь
•листики миндаля
•белая глазурь
•листики мелиссы
Способ приготовления
БИСКВИТЫ:
Отделить белки от желтков.
Взбить белки, постепенно добавить сахар.
Не переставая взбивать, добавить по одному желтки.
В смесь добавить просеянную муку. Перемешать.
В 2/3 части теста добавить мак, перемешать.
Выпечь 3 коржа - 2 маковых и 1 белый (ориентировочно в форме 25см).
Выпекать при 175 град. 15-20 минут.
Остудить на решетке.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
Желатин развести в небольшом количестве воды.
Клубнику растереть с сахаром, можно взбить в блендере. Добавить желатин, смешать.
Дно формы застелить пищевой пленкой, установить бортик, выложить половину клубничной массы и в холодильник для застывания. Через полчаса бортик снять, вынуть пленку с застывшим клубничным желе. Эту операцию повторить еще раз. Получим две клубничные прослойки.
КРЕМ:
Молоко с ванилином закипятить.
Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал. Влить горячее молоко. Мешая нагревать пока не закипит.
Перелить в другую посуду, остудить, мешая.
Масло взбить до пышного состояния.
Небольшими порциями добавлять масло в молочный крем, хорошо перемешивая.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
Маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж - крем.
Бока смазать остатками крема.
Верх залить шоколадной глазурью. Бока обсыпать миндальными листиками. Дальше как фантазия сработает: я из белой глазури (сах.пудра+лим.сок) нарисовала цветы и бабочку. Дальше обсыпала цветной кокосовой стружкой и сахарными шариками.
Мой кусочек здесь
Я пекра бисквит по своему любимому/ проверенному рецепту, просто добавив в него 80 гр сухого мака
А вот прослойку из клубники- как в данном рецепте!
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic...00&p=74033&#entry74033
торт клубничный поцелуй молочной девочки
Несу свое СПАСИБО за один торт сразу двум девочкам -
Анечке Ангел [показать] за рецепт Молочной девочки и Мариночке МАКЛ [показать] за рецепт Клубничного поцелуя!!!!!!!!! соединив 2 в одном я была очень довольна результатом, а заказчики в восторге от вкуса!
Коржи по рецепту Молочной девочки, прослойки от поцелуя. Тортик пропитывается долго - не менее суток, но какая вкуснотень получается!!!!!!!
Яблонька http://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t2879-1850.html
Ангел http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4&st=740&p=32723&#entry32723