Бурек по-сербски
 [показать] |
Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.
Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.
 [показать] Как приготовить бурек по-сербски:Очистим овощи. Разморозим тесто, положив пластины отдельно. |
 [показать] Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим. |
 [показать] Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку, |
 [показать] а потом в виде круга.Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. |
 [показать] Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек. |
 [показать] Выпекаем буреки при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем. |
 [показать] Вот здесь я с вами попрощалась бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовили моя сестра и ее знакомая из Сербии.А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста. |
 [показать] Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом. |
 [показать] Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку. |
 [показать] Получилась вот такая длинная трубочка. |
 [показать] Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро. |
 [показать] Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут. |
 [показать] Потом вынем бурек из формы и порежем на куски.Можно испечь бурек и с другими начинками |
 [показать] Это бурек со шпинатом и сыром по-боснийски. |
 [показать] Бурек с твогором. |
 [показать] Бурек с сыром Фета.Вот теперь, приятного аппетита! |