[показать] К праздничному столу каждая хозяйка стремится приготовить что-нибудь особенное, чтобы удивить и порадовать гостей, а также продемонстрировать свои кулинарные способности. Приготовьте рулет банкетный по итальянскому рецепту - необычный, красивый и очень вкусный. Ароматное мясо и восхитительно вкусный соус не оставят равнодушным ни одного, даже самого избалованного гурмана.
Ингредиенты для приготовления рулета банкетного:
- Говядина 1 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Вино белое сухое 100 мл
- Сок томатный 400 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо 2 шт
- Сыр 200 г
- Панировочные сухари белого хлеба 3 ст. ложки
- Орегано сушеный 1/2 ч. ложки
- Базилик сушеный 1/2 ч. ложки
- Петрушка сушеная 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
Инвентарь:
- Доска разделочная
- Нож широкий
- Миска или салатник
- Шпагат
- Форма для запекания или большая чугунная сковорода
- Ложка столовая
- Ложка чайная
- Мелкая тарелка
- Терка мелкая или чесночница
- Терка средняя для сыра
Приготовление рулета банкетного:
Шаг 1: Подготавливаем лук и чеснок.
[показать]Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку.
[показать]Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.
Шаг 2: Подготавливаем начинку.
[показать]Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 3: Готовим рулет банкетный.
[показать]Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон.
[показать]До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем.
[показать]Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра.
[показать]Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась.
[показать]Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью.
[показать]Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте рулет банкетный 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску.
[показать]Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат.
Шаг 4: Подаем рулет банкетный.
[показать]Перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте.
– В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.