Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Blätterteigplatten ausbreiten und in 6 Min. auftauen. Inzwischen den Schafkäse zerbröckeln und mit Joghurt und Crème fraîche glatt rühren. Mit Knoblauchsalz, Pfeffer und 1 guten Prise Cayennepfeffer würzen. Den Käse unterrühren. Die Teigplatten dünn ausrollen, jede Platte quer halbieren und mit Käsecreme bestreichen (Step 1). Fest aufrollen (Step 2), Ränder mit Wasser anfeuchten und andrücken (Step 3). Ein Backblech kalt abspülen, die Röllchen mit der Naht nach unten darauf setzen. Im heißen Ofen (Mitte) in 15-20 Min. knusprig backen. Heiß oder warm mit Zitronenvierteln servieren.

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