Торт «Белоснежка»
11-02-2015 00:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Творожный торт «Белоснежка». Лёгкий воздушный летний торт «Белоснежка» не только очень вкусный, ароматный, но полезный и любимый детьми. Творожное суфле со взбитыми желтками, белками, сливками и белым шоколадом, выложенным на масляно-яичном корже, с клубничным мармеладом, глазирован белым шоколадом и украшен взбитыми сливками.
Вам понадобится:
| Яйцо куриное | 2 шт | Сахар | 280 гр |
| Соль | по вкусу | Масло сливочное | 80 гр |
| Мука пшеничная | 70 гр | Разрыхлитель теста | 1 ч л |
| Клубника свежая | 500 гр | Конфитюр клубничный | 320 гр |
| Сливки | 380 мл | Шоколад белый | 250 ст |
| Яйцо куриное, желток | 2 шт | Вода теплая | 1 ст л |
| Творог | 500 гр | Ванильный сахар | 4 ч л |
| Яйцо куриное, белок | 2 шт |
Шаг 1:
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Сахар | 60 гр |
| Соль | по вкусу |
| Масло сливочное | 50 гр |
Взбиваем миксером яйца, сахар, щепотку соли и масло комнатной температуры до однородной массы около 5-6 минут.
Шаг 2:
| Мука пшеничная | 70 гр |
| Разрыхлитель теста | 1 ч л |
Просеем муку с разрыхлителем, перемешаем.
Шаг 3:
В форму, выстланную пекарской бумагой и смазанную по бортам маслом, выкладываем тесто, разровняем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 20 минут. Готовность проверим кулинарной палочкой, если она при вынимании сухая, значит корж пропёкся. Остудим на решётке, освободив от бумаги.
Шаг 5:
| Конфитюр клубничный | 320 гр |
Разогреваем конфитюр и добавляем пюре. Доведём до закипания и убираем с огня.
Шаг 6:
Заранее замоченный в холодной воде желатин в пластинах, отжимаем и распускаем в горячем мармеладе. Хорошо перемешиваем и остужаем.
Шаг 7:
| Сливки | 180 мл |
| Шоколад белый | 150 ст |
Для крема нагреваем сливки и растопим в них шоколад, интенсивно мешая. Убираем с плиты.
Шаг 8:
| Яйцо куриное, желток | 2 шт |
| Вода теплая | 1 ст л |
| Сахар | 170 гр |
Взбиваем миксером 2 желтка и 1-2 ст. л. тёплой воды с 170 г сахарa до сильного посветления.
Шаг 10:
| Творог | 500 гр |
| Ванильный сахар | 4 ч л |
Добавим творог и ванильный сахар, хорошо перемешаем.
Шаг 11:
Замоченный в холодной воде желатин отжимаем и распускаем в духовке при 55-60°С. Вливаем по очереди 4 ст. л. творожной массы в чашку с желатином, хорошо мешая. желатин 10 пластин.
Шаг 12:
И сразу тонкой струйкой желатиновую массу выливаем в творожный крем, очень интенсивно мешаем около 3 минут. Накрыв, убираем в холодильник для первичного схватывания крема.
Шаг 13:
| Яйцо куриное, белок | 2 шт |
| Сахар | 50 гр |
Взбиваем 2 белка в крепкую пену, добавим 50 г сахара и дальше взбиваем, чтобы пена заблестела. Сразу взбиваем сливки в стойкие пики.
Шаг 14:
Добавим белки и сливки в чуть схватившийся крем. Мешаем аккуратно в одну сторону движениями снизу-вверх, чтобы крем был как можно пышнее.
Шаг 15:
| Клубника свежая | 270 гр |
Корж возвращаем в разъёмную форму. Клубнику для украшения нарезаем на 3 или 4 пластинки и выкладываем вдоль бортиков.
Шаг 16:
Выливаем на корж 2/3 крема. Убираем в холодильник на минут 40. Я пользуюсь морозильной камерой, тогда хватит минут 15.
Шаг 17:
На достаточно схватившийся крем, выкладываем мармелад и убираем опять в холод, чтобы мармелад смог уже немного держать форму.
Шаг 18:
Сверху на полузастывший мармелад выливаем оставшийся крем, накрываем и опять в холодильник на часа 4.
Шаг 19:
| Шоколад белый | 100 гр |
| Сливки | 50 мл |
| Масло сливочное | 30 гр |
Для глазури в разогретых сливках на среднем огне растопим шоколад и масло, всё время хорошо мешая.
Шаг 20:
Освободим торт от кольца разъёмной формы. Остывшую глазурь до комнатной температуры выливаем на середину торта. Даём вольно растечься, немного наклоняя торт в разные стороны. Уберём опять в холод до полного застывания.
Шаг 21:
| Сливки | 150 мл |
Сливки для украшения взбиваем в пики. И помещаем в кулинарный мешок с насадками на ваше усмотрение.
Шаг 22:
Украшаем торт по вашему вкусу, рисуя разные узоры. Вилкой можно на глазури сделать небольшие разводы. В центре украсим большой клубникой. Сразу подаём на стол и приятного аппетита!
Опубликовал: Юлия Жукова
Источник: povarito.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт «Белоснежка» | madam_wischenka - Дневник madam_wischenka |
Лента друзей madam_wischenka
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»