Устроить себе праздник живота мечтает каждая женщина, правда, позволить себе такую роскошь могут далеко не все: то фигура не позволяет, то диета запрещает, то просто жалко потраченного в спортзале времени и сил. Но даже диетологи настоятельно рекомендуют время от времени баловать себя столь желанной пищей – сладостями. И чтобы провести свой «день живота» на пользу себе и без чувства стыда перед самим собой можно приготовить самостоятельно, прошу заметить, НЕ КУПИТЬ в супермаркете, бисквитный торт, приправив его обезжиренным заварным кремом.
Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахарный песок – 150 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик (15 гр.)
- Мука пшеничная – 100 гр.
Крем:
- Молоко – 2 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 3 ст. л.
- Орехи любые – для украшения торта
Приготовление бисквитного торта с обезжиренным заварным кремом:
Аккуратно отделить желтки от белков. В две чистые миски поместить желтки и белки по отдельности. В миску с желтками добавить ванильный сахар и 75 гр. сахарного песка.
С помощью венчика или миксера растереть желтки с сахаром, чтобы масса немного посветлела.
В миску с белками добавить оставшийся сахарный песок и, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая ее, взбить белки в белую пену до полного загустения. Так, чтобы при переворачивании миски, масса из нее не вытекала.
Половину взбитых белков добавить к желткам, аккуратно перемешать, двигаясь ложкой вверх-вниз.
Муку просеять и добавить к желтково-белковой массе. Также аккуратно перемешать ложкой, но ни в коем случае не миксером, иначе бисквит не поднимется в духовке.
Добавляем оставшиеся белки, снова аккуратно перемешиваем.
Разъемную форму для выпечки (диаметр 20-24 см) выстелить пергаментом и на 2/3 заполнить тестом. Помещаем в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут, и выпекать, не открывая дверцы духовки хотя бы первые 20 минут.
Пока печется бисквит, изготовим крем для него. Для этого смешиваем между собой в железной кастрюле 1 стакан молока с сахаром. Перемешиваем и помещаем на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения.
В другой миске смешиваем 1 стакан молока, муку и яйца. Образовавшиеся комочки при этом процессе могут оставаться – в конце их все равно не будет.
В кипящую смесь добавить массу из второй миски, перемешать и довести до кипения.
Затем снять с огня и охладить, постоянно помешивая. Крем готов.
Когда бисквит полностью пропекся, вынимаем его из духовки и оставляем его на 15 минут остыть.
Затем вынимаем корж из формы и разрезаем его посередине вдоль на две части. Получаем, таким образом, два круглых коржа. Укладываем первый корж на поднос и смазываем обильно кремом.
Сверху укладываем второй корж и также смазываем кремом верхушку и бока.
Орехи измельчаем скалкой или в ступке и посыпаем ими торт сверху и по бокам.
Даем бисквитному торту с обезжиренным кремом настояться пару часов и подаем на стол к чаю.
Приятного аппетита!
http://eda-na-stole.ru/biskvitnyiy-tort-s-obezzhirennyim-zavarnyim-kremom/#more-1587