Больше всего мне нравятся бисквитные пироги: легкие, воздушные, и относительно низкокалорийные, ведь в их составе нет масла или жира. Готовить их тоже довольно просто, что опять-таки повышает их рейтинг среди других видов выпечки. По ходу приготовления пирога я расскажу об основных нюансах и секретах, которые необходимо учитывать в работе. Тогда ваш бисквит получится удачным, а сам абрикосовый пирог с кремом — вкусным и пышным.
Итак, чтобы испечь пирог с абрикосами, нам потребуются следующие ингредиенты:
- 5 сырых куриных яиц;
- 250-граммовый стакан сахара;
- 250-граммовый стакан муки;
-1 столовая ложка какао-порошка;
- 200 граммов сметаны 15% жирности;
- 300 граммов творога с курагой;
- свежие абрикосы;
- ванилин.
Для удобства и быстроты работы я пользовалась бытовой техникой фирмы BOSH (кухонный комбайн). Для начала необходимо отделить белки от желтков. Это делается для того, чтобы бисквит получился пышным и легким, тогда он лучше вберет в себя крем (пропитается). Первые взбиваются белки, можно добавить щепотку соли. Белки при этом взбиваются в крутую пену.
Не переставая взбивать белки, постепенно подсыпаем к ним сахар, небольшими порциями.
После этого можно вливать желтки.
Важно: обороты вращения насадки при взбивании яиц, должны быть предельно высокими, а вот при добавлении муки в тесто, обороты следует снижать. Если этого не сделать, то тесто утратит пышность и легкость, бисквит при выпекании совсем не поднимется.
Тесто мысленно делим на 3 части. Сначала вливаем на противень одну треть теста и выпекаем корж в хорошо разогретой духовке 20 минут.
Дверцу духовки открывать нельзя до тех пор, пока корж не пропечется.
Затем выпекаем второй корж, вылив в противень вторую треть теста.
К оставшейся трети добавляем какао-порошок, все быстро перемешиваем и также выпекаем шоколадный корж, как и предыдущие два.
Крем готовим из сметаны, творога с курагой и ванилина. Все смешиваем в блендере и взбиваем.
Готовые коржи промазываем кремом. Шоколадный корж помещаем вовнутрь пирога между двумя белыми коржами.
Сверху абрикосовый пирог с кремом украшаем половинками абрикосов, из которых предварительно нужно удалить косточки.
Абрикосовый пирог настаивается в течение 2 часов, после чего его можно подавать к столу.
автор мастер-класса — мадам Грицацуева.