Крем-суп «Летний борщ» — освежающее и легкое блюдо, как раз незаменимое в жаркую пору – и голод утоляет, и не оставляет тяжести в желудке. Входящие в состав овощи содержат много нужных организму элементов, а само приготовление не займет много времени. Королевой блюда является свекла, которая полезна для пищеварения.
Для приготовления крем-супа «Летний борщ» потребуется:
- 750гр молодой свеклы с ботвой;
- 500гр картофеля;
- 850мл овощного бульона;
- 1-2 ст. ложки лимонного сока;
- 200гр огурца;
- 50гр укропа;
- 200мл жирных сливок;
- соль и перец по вкусу.
Картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками среднего размера.
Овощной бульон довести до кипения в кастрюле, далее поместить туда нарезанные овощи. Варить на медленном огне до готовности примерно 15-20 минут. Остудить. Перелить в блендер и измельчить в пюре.
Добавить в полученную смесь лимонный сок, соль-перец по вкусу. Охладить и поставить на полчаса в холодильник.
Огурец нарезать тонкими кружочками.
Свекольную ботву и укроп мелко порубить.
Зелень добавить в суп и заправить его жирными сливками.
Разлить по тарелкам и подать на стол.
Совет – в теплом варианте летний борщ также вкусен. Если крем-суп покажется не достаточно сытным, подайте к нему холодную мясную нарезку и чесночные сухарики. Для придания пикантности блюду вместо свежих огурцов используйте малосольные.
Приятного аппетита!