Приготовить вкусные улиточки из дрожжевого теста весьма просто. Розен получается сладким за счет молочной заливки и пышным. Итак, готовим булочки с заливкой.
Вам понадобится:
Для теста:
400 г муки;
-2 яичных желтка;
-250 мл коровьего молока;
-0,5 ч.л. соли;
-1 ч.л. сахара;
-20 г прессованных дрожжей;
Для начинки:
-100 г сахара;
-100 г сливочного масла;
-щепотка ванилина;
Для молочной заливки:
-150 мл молока;
-50 г сахара.
Приготовление булочек с заливкой
Растворите дрожжи в 100 мл теплого молока, добавьте соль, сахара, немного муки и оставьте опару подходить на 20 минут. Когда опара начнет пениться или подниматься шапочкой, значит, она готова.
Муку просейте горкой в объемную чашечку. Вливайте в нее опару, желтки и оставшееся молоко. Тесто вымешивайте 20 минут, ваши руки должны работать и устать. Накройте емкость крышкой или чистым полотенцем и оставьте подходить на один час. Тесто должно увеличиться за это время в два раза.
На рабочую поверхность высыпите немного муки, чтобы тесто к ней не прилипало. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
Приготовим начинку для булочек с заливкой.
Размягченное сливочное масло взбивайте с сахаром, добавьте щепотку ванилина. Лучше всего взбивать масло миксером. Эту массу равномерно наносите на пласт теста. Скатайте тесто в тугой рулет и разрезайте на 9-12 одинаковых кусочка.
Выкладывайте розочки в смазанную растительным маслом сковороду, на расстоянии 0,5 см друг от друга. Оставьте тесто постоять, чтобы розочки расстоялись и превратились в единый пирог.
Для заливки смешивайте молоко с сахаром, половину заливки выливайте на блюдо в форме и ставьте запекать в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать булочки нужно около 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления достаньте розен и полейте его оставшейся заливкой. Приятного аппетита!
