Чтобы разнообразить свой рацион в период межсезонья и зимой используйте замороженные овощи. Их можно купить в магазине или заготовить самим. Рагу мы будем готовить с добавлением замороженной фасоли или спаржой. Ее можно купить в супермаркетах на развес или фасованную. Если берете в запечатанной упаковке, потрясите ее и прощупайте. Кусочки стручков не смерзлись в комок, льдинки не прощупываются, значит, продукт не размораживали.
Заморозку можно приготовить самим. Стручки молодой фасоли промыть, порезать на кусочки 1-1,5 сантиметра. Если хотите сэкономить время при готовке блюда, советуем вместе с фасолью заморозить нашинкованную морковь и лук. Смесь раскладываем порционно в специальные пакеты для заморозки. Такая заготовка выручит хозяйку, когда нужно быстро приготовить ужин, обед или вкусное рагу с фасолью. Также рекомендуем посмотреть на сайте kitchenmag.ru рецепты консервирования перца, который прекрасно дополнит любое блюдо, или станет отдельной овощной закуской в зимний период.
Ингредиенты
200 грамм куриного мяса
300 грамм зеленой стручковой фасоли
1 морковь
1 маленькая луковица
2 картофелины
1 чайная ложка томатной пасты
растительное масло рафинированное
куркума
черный перец молотый
соль
Выход: 2 порции
Как приготовить вкусное рагу с фасолью
Берем голень бройлерной курицы, удаляем кость, мякоть режем на средние кусочки. Мясо с голени или бедра получается сочным, но вы можете использовать любую часть тушки на свое усмотрение. Кладем в сковороду с небольшим количеством масла и жарим, пока кусочки начнут подрумяниваться. Хрустящая корочка хороша у курицы запеченной целиком или пожаренной крупными кусками. В рагу с фасолью мясо должно быть мягким. Если его передержали на огне, оно становится сухим.
Пока мясо готовится, измельчим лук и нарежем морковь соломкой. Подготовленные овощи добавляем в сковороду вместе с замороженной фасолью. Предпочтительно, чтобы фасоль была не длиннее 1,5 сантиметра. Накрываем крышкой. Не нужно сильно поджаривать ингредиенты, они должны лишь слегка размягчиться.
Картофель нарезаем некрупными кубиками, добавляем в блюдо. Перемешиваем, выливаем полстакана горячей воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.
В томатную пасту сыпем щепотку карри и черного молотого перца. Томат и карри придадут рагу аппетитный цвет. Когда картофель накалывается на вилку, но еще не готов, добавляем пасту и соль. Сковороду не закрываем, так как вся жидкость должна выпариться. Тушим до полной готовности фасоли и картофеля. Блюдо рагу с фасолью готово. Подаем с хрустящей багетом.
Если вы придерживаетесь здорового питания или диеты, исключите из рецепта картофель или замените его кабачком. Используйте минимум масла и куриную грудку.
Автор Viktoriya_V