Чего только не готовят из кабачков – их жарят кружочками в кляре, берут за основу овощных оладий, добавляют в супы и рагу, ну и, конечно же, пекут с ними пироги. Сам по себе нейтральный по вкусу и запаху, кабачок интенсивно впитывает в себя аромат и оттенки вкуса тех продуктов, вместе с которыми запекается. Да не просто впитывает, а даже несколько оттеняет и усиливает их.
К тому же в кабачке совсем мало калорий, а это же мечта каждой из женщин – низкокалорийная запеканка.
Необходимые ингредиенты:
- кабачки – 1 кг,
- плавленый сыр (магазинный) – 300 грамм,
- репчатый лук – 3 шт.,
- яйца – 5 шт.,
- подсолнечное масло без запаха – 50 мл,
- соль – по вкусу.
Как приготовить кабачковую запеканку
Примечание: для кабачковой запеканки можно использовать как магазинный плавленый сыр, так и сыр домашнего производства. Можно даже соединить эти два вида сыра в своеобразное ассорти.
1. Кабачок тщательно промыть, а если он не сильно молодой, то помимо мытья еще и тонко срезать с него кожицу. Нарезать овощ кружочками толщиной 5-7 мм и переложить в глубокую металлическую или эмалированную емкость.
Совет: если кабачок слишком крупный, то лучше сразу разрезать каждый его кружочек на 2 или даже 4 части, для облегчения последующего перемешивания с другими ингредиентами.
2. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Добавить к кружочкам кабачка.
3. Сыр нарезать небольшими кубиками и переложить к овощам. Добавить к овощам и кубикам сыра подсолнечное масло и поставить емкость с ними на слабый огонь.
4. В это время с помощью венчика или блендера взбить в однородную массу все 5 яиц.
5. Прогреть смесь овощей и сыра так, чтобы сыр начал плавиться.
6. Затем снять с огня сырно-овощную смесь, добавить к ней соль и яичную массу, тщательно все перемешать.
7. Керамическую или стеклянную форму смазать маслом и аккуратно переложить в нее полученную в результате всех манипуляций массу.
8. Поставить кабачковую запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
Готовый и слегка остывший кабачковый пирог-запеканку разделить на порционные кусочки, каждый из которых украсить свежей зеленью.
Совет: если выделившаяся из овощей во время запекания жидкость несколько вас смущает, то перед началом готовки присыпьте кружочки кабачка солью и отставьте на 20-30 минут. Эта мера поможет избавиться от лишней жидкости.
Наиболее вкусная кабачковая запеканка в теплом виде. Её мягкая и нежная текстура многим напомнит овощной омлет, но вкус и аромат его будут более насыщенными, с явственной сырной ноткой.
Автор: Soroka