оброго времени суток!
Сегодня я предлагаю вам рецепт дрожжевого теста для пирожков!
Я готовлю пирожковое тесто сдобным на опаре.
Приготовим тесто на 500 мл.
Что это значит?
Все просто. Это значит, что общая емкость жидкости должна равняться 500 мл. (в нашем случае 200 мл. воды + 300 мл молока). Если на 1 литр, то сумма должна быть равна 1 литру.
Представленный рецепт дрожжевого теста для пирожков подходит и для других видов выпечки, только будет меняться консистенция теста, например для булочек оно будет более густым (необходимо будет добавить больше муки).
Нам понадобится:
Для опары:
20 г. дрожжей;
1 ч. л. сахара;
3 ст. л. муки;
200 мл. теплой кипяченой воды.
Для основного теста:
300 мл молока;
2 ст. л. маргарина;
2 ст. л. масла;
700 г. муки;
1 яйцо;
1 ст. л. растительного масла;
2, 5 щепотки соли.
Приготовление
Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто лучше подошло.
Поэтому надо заранее вынуть их из холодильника.
Приготовить опару – в емкость всыпать муку, сахар, разломать дрожжи.
Влить воду и немного перемешать. Необязательно разбивать все комочки – они разойдутся сами.
Накрыть крышкой и оставить опару подходить на некоторое время. Посматривать за ней и изредка перемешивать.
Готовая и хорошо подошедшая опара должна пузыриться. Если дрожжи свежие она подойдет быстро.
В емкость влить молоко.
Растопить маргарин.
Немного его остудить и влить в молоко.
Перемешать.
После этого, когда приготовиться опара, прибавить ее к молоку.
Перемешать и добавить муку, яйцо, соль.
Руками вымесить тесто. После непродолжительного вымешивания под тесто влить 1 столовую ложку растительного масла и опять месить.
Оно должно не липнуть и на ощупь быть мягким и нежным.
Слегка присыпать мукой и поставить в достаточно теплое место без сквозняков.
Когда тесто подошло слегка помять его и поставить еще подходить.
Когда тесто подойдет второй раз можно приступать к приготовлению пирожков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://vkusnayakuhnya.ru/retsept-drozhzhevogo-testa-dlya-pirozhkov/#more-1265