Ингредиенты
Баклажан 3000 грамм
Капуста белокочанная 2000 грамм
Лук репчатый 500 грамм
Масло подсолнечное 500 миллилитров.
Морковь 500 грамм
Перец красный сладкий 500 грамм
Перец чили 60 грамм
Соль поваренная 50 грамм (по вкусу)
Уксус 3%-ный 40 миллилитров.
Чеснок 300 грамм
Данный рецепт расчитан на 10 порций
Салат из баклажанов с капустой - очень вкусный салат, в данном случае пример как можно закансервировать, рецепт такой: Отвариваем 3 килограмм баклажанов в подсоленной воде около 7 мин., отжимаем под гнетом и нарезаем соломкой. Режем 2 килограмм капусты, 0,5 килограмм моркови натираем на крупной терке, 0,5 килограмм лука нарезаем кольцами, 0,5 килограмм сладкого перца (желательно красного цвета) нарезаем соломкой, 300 грамм чеснока и 2 стручка горького перца пропускаем через мясорубку. дальше все овощи соединяем, солим по вкусу и добавляем две столовых ложки уксусной эссенции и осторожно перемешиваем. Кипятим 500 грамм ( 600 грамм растительного масла, вливаем в салат, перемешиваем, раскладываем по пол-литровым и литровым банкам и стерилизуем 20–30 мин. Очень вкусный салат!
http://pokushaem.net/299-recept-salat-iz-baklazhanov-s-kapustoj.html