Чтобы приготовить торт Прага, нужно:
Для бисквита:
6 белков
6 желтков
150 г сахара
115 г муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
Для крема:
1 желток
20 г воды
120 г сгущенки
200 г масла
пакетик ванильного сахара
10 г какао
55 г абрикосового джема
Для глазури:
60 г шоколада
60 г сливочного масла
Оригинальные подарки для детей можно заказать на сайте www.regionkonditer-podarki.ru, а теперь продолжим готовить торт Прага.
Взбиваем желтки, с половиной сахара, в пышный, светлый крем. Белки взбиваем до плотности. Добавляем оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешуем белки и желтки.
Всыпаем муку, просеянную с какао, перемешиваем, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Заливаем по краю 40 г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С и перемешиваем.
Готовую массу вылиываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Ставим в печь при 200С на 30 мин. Даем выстояться на решетке не менее 8 часов.
Испекшийся бисквит студим в форме минут 5, потом переварачиваем на решетку и оставляем на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Нада смешать желток с равным количеством воды, а потом уже добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, добиваясь сгущения.
Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавляем понемногу, каждый раз взбивая и в конце добавляем какао.
Разрезаем бесквит на 3 круга и промазываем кремом.
Обмазываем бисквит снаружи джемом и заливаем шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 г шоколада и сливочного масла в микроволновке или на водяной бане и полить торт. Для торта достаточно 120 г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.
Торт Прага готов!