[показать]

Ингредиенты:

• Мука — 600 г.
• Яйца — 3 шт.
• Вода — 250 г.
• Сахар — 1 ч.л.
• Дрожжи свежие — 10 г.
• Соль — по вкусу.
• Начинка:
• Сыр (брынза) — 500 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Заливка:
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Сахар — 2 ст.л.

• Шаг 1 Муку смешать с сахаром и солью, добавить воду, активированные дрожжи, слегка взбитые яйца. Замесить гладкое и упругое тесто.
• Шаг 2 Выложить тесто в миску смазанную масло. Оставить на 40 минут в тёплом месте. Готовое тесто разделить на 5 частей.
• Шаг 3 Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см. Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом. Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги. Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет, затем немного перекрутить.
• Шаг 4 Подготовить форму с бортиками 30 см. в диаметре, смазать маслом. Сформировать пирог, по очереди закручивать тесто по спирали (спираль формировать не туго, пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза). Дать постоять 15-20 минут в теплом месте.
• Шаг 5 Подготовить заливку для пирога: Слегка взбить яйца с сахаром, добавить молоко. Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку. Температура 180 градусов. Выпекать 40-45 минут.
• Шаг 6 Готовый пирог накрыть льняным полотенцем на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

http://vkusnye-resepty.ru/bolgarskij-pirog-s-syrom.html#more-1317