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Kirsch – Streusel – Kuchen

Dieses Rezept war mein erster Versuch in der mir damals mystischen Welt den Backens und Kochens. Und ich weiß immer noch ganz genau, wie ich beim Eier trennen das Eiweiß verschüttet habe! Aber dazu später mehr. Zu meiner Anfangszeit hatte ich meine Arbeit noch nicht so ausführlich dokumentiert, wie ich es heute tue. Da ich diesen Kuchen vor Kurzem aber wieder einmal gebacken habe, verfüge ich nun endlich über das nötige Bildmaterial. Jippie!

Zubereitung

Wie bei fast jedem Obst aus dem Glas ist auch hier wieder der Durchschlag gefragt. Für den Kirschsaft gibt es bei diesem Rezept keine weitere Verwendung. Er kann also getrost pur getrunken werden, wenn man das den mag.

Als nächstes sind die Eier zu trennen. Dabei kommen die Eigelbe in die große und die Eiweiße in eine kleine Schüssel oder einen Messbecher. Auch beim ersten Mal habe ich die Eier fein säuberlich getrennt und beiseite gestellt. Allerdings – keine Ahnung wie – bin ich dann während des Mixens irgendwie mit der Schnur ganz ungeschickt an den Messbecher gekommen und der Becher fiel natürlich um. Ich brauchte glaube ich 3 Sekunden bevor ich wirklich realisierte, was da passiert war. Naja, und nach dem Wegwischen half es ja alles nichts, musste ich noch einmal Eier aufschlagen. Wo ich dabei die Eigelbe verwendet habe, weiß ich hingegen nicht mehr.. Zum Glück ist mir seitdem nichts mehr umgefallen! [показать]

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Für die verbleibenden Zutaten gilt der Schmand-Becher als Maß. Ich gebe zu, dass ich die Becher beim letzten Mal kurz ausgespült und abgetrocknet habe, weil besonders Zucker und Mehl sonst einfach zu stark am Rand kleben bleiben und da wasche ich lieber die Becher aus, als dann das Gepampe aus Zucker und Mehl zu kratzen. [показать]

Den Eischnee habe ich bereits mit dem Schaber unter den Teig, bevor dann alles auf das große Blech kommt. Die Kirschen brauchen wirklich nur ganz leicht auf dem Teig verteilt werden, weil der beim Backen so hoch kommt, dass die Kirschen noch früh genug versinken.

Für die Streusel nur der Tipp: Lieber am Anfang zu wenig Mehl, als am Ende noch einmal Butter schmelzen lassen zu müssen. [показать]

Urteil

[300x228]Wenn man keine Eiweiße verschüttet, ist der Kuchen mit ganz wenig Aufwand schnell gemacht und schmeckt auch noch super. Der Teig ist total fluffig und man freut sich über die 3 oder 4 Kirschen, die in jedem Stück zu finden sind (wenn man denn gerecht verteilt hat), weil sie dem lockeren Teig noch einen fruchtigen Spritzer geben. Wunderbar.

Ich will den Kuchen zwar nicht als Mainstream bezeichnen, aber mit ihm kann man eigentlich schon wenig falsch machen. Bisher ist er immer gut angekommen.

Ein weiterer Pluspunkt ist hier, dass er auch zwei Tage später immer noch genauso locker und saftig schmeckt, wie am ersten Tag.

http://www.rezeptefabrik.de/2012/11/kirsch-streusel-kuchen/