Mal wieder ein russisches Rezept von Eugen. Dieses mal zeigt er uns Bild für Bild, wie Zaubernüsse hergestellt werden.
[показать]

• Zutaten für ca. 50 Nüsse:
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
• optional ca. 50g Walnüsse oder andere
• 400g Mehl
• 100g Zucker
• 250g Butter oder Margarine
• 2 Eier
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Päck. Vanillezucker
• Zubehör:
• Waffeleisen mit dem Zaubernuss-Feature :)

• Zubereitung:

• Mal wieder ein Rezept. Diesmal etwas außergewöhnliches, weil man dafür techn. Werkzeug braucht :) Zum Nachteil derer die es nicht haben, aber so teuer ist ein Waffeleisen nicht und geschmacklich sind die Nüsse ein Hammer.

  [310x205]

  Als erstes wird die Kondensmilch/Milchmädchen mit Wasser bedeckt und mind. 2 Stunden gekocht.
  Die Dose bleibt bitte geschlossen! Nicht wundern wegen dem Foto, es ist nur eine Dose notwendig.
  Die Kondensmilch kann grundsätzlich viele Tage vorher gekocht werden.
  Die Dose ist zu und hält sich eine Ewigkeit.
  Dabei wird der enthaltene Zucker karamelisiert.
  Je länger ihr kocht, desto dunkler, aber nicht übertreiben.
  2,5 Stunden wären auch ok.

  [310x221]

  Butter/Margarine, Zucker und Eier verrühren.
  Am besten mit einem Mixer und Knetaufsätzen.

  [310x233]

  Backpulver, Vanillezucker und Mehl vermischen und zusammen mit der Buttermasse durchkneten.

  [310x233]

  Nun kann es losgehen.
  Den Waffeleisen aufheizen und parallel aus dem Teig kleine Kugeln formen.
  Die Kunst besteht darin die Kugeln nicht zu klein und nicht zu groß werden zu lassen.
  Sind die zu klein, dann passen die einzelnen Hälften nicht so gut aufeinander und die Zaubernüsse verdienen das Prädikat “Zauber” nicht mehr.
  Sind die zu groß, dann hat man noch mehr Arbeit und muss später das Überflüssige wegschneiden.
  Fazit: besser zu groß, als zu klein!

  [310x290]

  Waffeleisen aufgeheizt? Dann befüllen und zwischen 3 bis 4 Minuten backen lassen.
  Je nachdem wie dunkel ihr es mögt. Während des Backens weiter fleißig Kugeln formen.
  Das Ergebnis sollte möglichst nicht so aussehen, wie auf dem Nachfolgenden Foto.
  Die Kugeln sind besonders in der ersten Reihe zu klein gewesen.
  Links unten ist die Nusshälfte gut gelungen, die Ränder werden später abgeschnitten.

  [310x175]

  Hier ein Vergleich zur ungefähren Kugelgröße.
  Nach dem Prinzip “try and error” werdet Ihr zu Kugelspezis.

  [310x242]

  Ergebnisse aus dem Presswerk:

  [310x233]

  Ihr seid mit dem Backen fertig, auch die Kondensmilch ist abgekühlt, dann ran an die Hochzeit.
  Milchmädchen ist ja normalerweise weiß. Hier das Ergebnis nach zwei Stunden Kochen.

  [310x225]

  Mit einem Teelöffel befüllt Ihr die einzelnen Hälften und versteckt 1/8 der Walnuss in der Mitte.
  Anschließend klebt ihr die einfach zusammen.

  [310x240]

  Am effektivsten seid ihr, wenn Ihr es nach Fließband-Art fertigt.
  1. Ränder von allen Nusshälften entfernen
  2. Alle Hälften mit Milchmädchen füllen
  3. Nuss platzieren oder auch nicht
  4. Hochzeit – Hälften zusammenfügen

  [310x184]

  Es ist viel Arbeit, dennoch relativ einfach.
  … und der nächste Earl Grey oder Caffè doppio wird um eine weitere Gaumenfreude ergänzt. ;)
  Lasst es Euch schmecken!

  [310x290]

  
  

  von Eugen

  http://www.huettenhilfe.de/rezept-zaubernusse_6165.html