Zutaten:

Biskuitteig

• 5 Eier
• Prise Salz
• 50 g.  Puderzucker
• 15 g. Weizenmehl
• 40 g. Maismehl
• 1 TL. Backpulver (7g)
• 180 g. gemahlene Hasselnüsse

Sahnecreme

• 500 ml. Schlagsahne
• 150 g. Mascarpone

Caramel

• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch

Zusätzlich

• 4 EL. Amarettolikör
• 120 ml. Wasser
• Springform 21 cm
• Backpapier

Zubereitung:

Der Biskuitteig

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Eier trennen.
• den Boden einer Springform mit Margarine einfetten
  • ACHTUNG: Keinesfalls den Rand ausfetten, da der Biskuitteig Euch dann nicht aufgehen wird.
• Backpapier in Kreisform zuschneiden und die gefettete  Springform damit auslegen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz verfeinern und mit dem Mixer steif schlagen und unter ständigem Rühren langsam den Zucker hinzugeben.
• Zeitversetzt das Eigelb unterrühren.
• Danach die Hasselnüsse,  das Weizen- und Maismehl und das Backpulver portionsweise zur Eimasse geben und mit dem Rührlöffel oder Mixer  sehr vorsichtig unter die Schaummasse heben.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und für 45 Minuten bei 180 °C auf der mittleren Schiene backen (Ober-Unterhitze)
• Den Backofen ausschalten und bei geöffneter Backofentür langsam auskühlen lassen (optimal für die ganze Nacht).
• Den abgekühlten Boden in 3 gleichdicke Scheiben schneiden. Kleiner Tipp: Probiert es mit einem Garn.

Die Caramelcreme

• Die geschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf Wasser geben und für 2,5 Stunden kochen.
• Die Dose richtig abkühlen lassen (niemals die heiße Dose öffnen, da diese explodieren könnte)

Die Sahnecreme

• Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und mit Mascarpone verrühren.
• Die Creme in drei gleiche Anteile aufteilen. Ein Drittel benötigt ihr nämlich noch für den Tortenrand.
• Für die Tränke wird der Amarettolikör in warmen Wasser gelöst.

Der Tortenaufbau

• Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und die Oberseite mit 4 EL der Tränke beträufeln.
• Danach den Boden mit weiteren 2 EL Caramelcreme bestreichen und die Sahnecreme auf die Caramelschicht legen.
• Den zweiten Boden darauf legen und bei der Belegung mit Caramel etc. der Anleitung der ersten Bodenhälfte folgen.
• Den dritten Boden auf die letzte Cremeschicht legen.
• Die Tortenoberfläche nur mit Caramel bestreichen.
• Den Tortenrand mit der übrigen Sahnecreme glatt streichen und diesen dann mit Mandelblättern dekorieren.

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