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Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Rö. Dr. Oetker Bittermandel-Aroma
50 g Weizenmehl
20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
30 g Mohnsamen
Apfelfüllung:
500 g Äpfel, z. B. Elstar
Saft von 1 Zitrone
3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 ml Apfelsaft
200 ml Holundersaft
1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
Holundercreme:
4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
50 g Zucker
2 Msp. gemahlene Gewürznelken
250 ml Holundersaft
Zum Verzieren:
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
1 EL Mohnsamen
Zubereitung
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze:etwa 180°C
Heißluft:
etwa 160°C
Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Aroma unterrühren. Mehl mit Gustin, Backin und Mohn mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub:Mitte
Backzeit:
etwa 20 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Apfelfüllung:
Backpapier vorsichtig abziehen und Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumstellen.
Äpfel schälen und klein schneiden. Äpfel mit Zitronensaft, Vanillin-Zucker, 100 ml Apfelsaft und Holundersaft in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, in die kochenden Äpfel einrühren und mind. 1 Min. kochen lassen. Apfelmasse auf dem Mohnboden verteilen und Füllung erkalten lassen.
Holundercreme:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker und Gewürznelken in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Holundersaft mit einem Schneebesen unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. Holundercreme auf der Apfelfüllung gleichmäßig verstreichen. Die Torte mind. 5 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren:
Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne mit einem Löffel oder Tortengarnierkamm auf der Tortenoberfläche verstreichen und mit Mohnsamen garnieren.
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/65970-holunder-apfel-torte