Himbeertraum-Kuchen Originalrezept von Ostmann / 12 Stücke
Diesem Kuchen kann man einfach nicht widerstehen.
- Für den Grundteig
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Orangenaroma
- 50 g weiße Schokolade
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL Milch
- Für den Belag:
- 300 g Himbeeren TK oder frisch
- 1 1/2 TL Orangenaroma
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille zum Kochen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- etwas Knusper Zimt
Für den Grundteig Mehl mit Stärke, Backpulver und Natron mischen. Weiße Schokolade mit der Butter zusammen im Wasserbad schmelzen. Danach mit den Eiern, Zucker, Vanille Zucker, Orangenaroma, Sauerrahm und Milch verrühren. Die Schokoladenmischung nun zur Mehlmischung geben und zügig unterrühren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen. Den Tortenboden etwas auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 500 ml Wasser, Zucker, Orangenaroma und Puddingpulver in einem Topf anrühren und aufkochen. Die Himbeeren unterheben und die Pudding-Fruchtmasse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Gut auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zucker sehr steif schlagen und wolkenartig auf der Himbeermasse verteilen. Mit Knusperzimt bestreuen.