Zutaten für 4 Portionen

Zutaten:
1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 260 g)
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
4 EL Ananassaft (aus der Dose)
150 g Joghurt
20 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 EL gehackte Minze
einige Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung

Zubereiten:

Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 4 Esslöffel abnehmen. 2 Ananasscheiben beiseite legen und die restlichen Scheiben klein schneiden.

Mascarpone mit dem abgenommenen Ananassaft, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer dicken Creme aufschlagen. Ananasstücke und die gehackten Minzeblätter unterheben.

Die Creme in 4 Gläser verteilen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die zurückgelassenen Ananasscheiben halbieren. Die Creme mit Ananas und Pfefferminzblättchen garnieren. Das Dessert gut gekühlt servieren.

Abwandlung für eine Mandarinen-Mascarpone-Creme:

Anstelle der Ananasscheiben 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g) abtropfen lassen (4 Esslöffel Saft für die Creme verwenden) und unter die aufgeschlagene Mascarpone-Creme heben, dabei die Pfefferminze weglassen. Zusätzlich 2 Esslöffel abgezogene, gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und vor dem Servieren auf die Creme streuen.

Tipp:

• Wenn Sie etwas Obstsalat dazu servieren, reicht das Dessert für 6 Portionen.

Von
Dr.Oetker http://www.rezeptwiese.de/rezepte/2024-ananas-mascarpone-creme