Мука - 3 стакана, сахар - 1/2 стакана, мед - 1 стакан, маргарин - 50 гр, сода - 1/2 чайной ложки, пряности - 1/2 чайной ложки

Процесс приготовления теста состоит из заварки теста, созревания его и вторичного замешивания.
В котел положить мед, патоку, сахар и влить воду. Массу нагреть до 107°, снять шумовкой пену, процедить сироп через сито. Сироп охладить до 65-75°, добавить просеянную муку и быстро замесить тесто так, чтобы не образовалось комков.
После охлаждения теста до 20-25° можно использовать для приготовления пряников.

http://cn.graydon.ru/content/testo-dlya-zavarnykh-pryanikov    graydon