Булочки "на зубок"

В последнее время в Москве появилась проблема купить ХОРОШИЙ НАСТОЯЩИЙ хлеб.  Даже на хлебозаводах уже с трудом можно найти качественные нарезные батоны, Бородинский, Рижский... Да и хлебозаводы постепенно закрываются или переносятся за пределы Москвы. Вот и  хлебозавод №6 "благополучно" закрылся. Он один из немногих, оставшихся в центре, выпекал хлеб с соблюдением классической рецептуры и без улучшителей для муки. Теперь на месте завода появилась еще одна строительная площадка... 
Про хлеб, который выпекается при супермаркетах и сетевых магазинах, я вообще молчу. Хороших булочных еще совсем мало, да и находятся они далековато, каждый день не наездишься. Вообщем - караул!
Сегодня выходной и очень не хотелось никуда выезжать в поисках хорошего хлеба... Тем более, когда на дорогах такая гололедица. :( Пришлось завести дрожжевое тесто и выпечь что-нибудь "хлебозаменяемое". Получились маленькие булочки двух видов - улиточки с сулугуни и булочки с зеленью петрушки. Рецепт я высмотрела на сегодняшнем имениннике - Карина-форуме.

[700x457]

Тесто
2.5 ч л сухих дрожжей (20 - 22 г свежих дрожжей)
1 ч л соль
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. меда (кленового сиропа, сахара)
200 мл вода (молоко)
450 - 500 мл мука (можно разбавить овсяными хлопьями 1:5)

Начинка 1
60 - 70 г сливочного масла
2 зубка чеснока
50 мл рубленой петрушки
соль
Начинка 2
100 г сулугуни, натертого на средней терке
40 г сливочного масла

• Развести дрожжи в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут
• Добавить остальную воду и мед
• Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло
• Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут
• Взять круглую форму, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки
• Разделить тесто на части
• Сформировать булочки
• Выложить в форму, положив одну булочку в середину, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса
• Измельчить чеснок, смешать с петрушкой, солью и маслом, сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру
• В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла
• Выпекать булочки в предварительно нагретой до 225 С духовке 20-25 минут на нижнем уровне духовки.

http://chestnut-ka.livejournal.com/7625.html

chestnut_ka        

Лика