[показать]
[показать]

Mein Mann ist so backbegeistert, dass er diesmal sogar seinen Geburtstagskuchen selbst zusammengerührt hat. Diese Neuinterpretation der Maulwurftorte ist äußerst frisch und vor allem sehr flexibel: Man kann Schokostreusel einarbeiten, Krokant, verschiedene Beeren usw.

für den Teig:
- 125 g Weizenmehl
- 25 g Speisestärke
- 1 gestr. Tl Backpulver
- 150 g weiche Butter/Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier

für die Füllung:
- 250-300 g Sahne
- Sahnesteif
- Zucker, je nach Säure der Beeren zum Ausgleich
- 200g Beeren, z.B. Him- oder Johannisbeeren
- Schokostreusel oder -raspel etc.

für die Deko:
- Kakaopulver
- Puderzucker
- Beeren oder oder oder

- Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
- Butter/Margarine mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig verrühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Salz unterrühren. So lange rühren, bis die Masse gebunden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehlgemisch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26cm) füllen und glatt striechen. Auf dem Rost im Ofen ca. 25 Min. backen.
- Nach dem Backen nach etwa 10 Min. Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen.
- Kuchenboden auf eine Platte legen, mit einem Löffel ca. 2 cm tief aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen. Brösel aufheben und fein zerkleinern. 
- Für den Belag Sahne und Zucker nach Anweisung des Sahnesteifs steif schlagen. Beeren und evtl. Schoko unterheben. Masse in den ausgehöhlten Boden streichen, dabei einen Hügel formen.
- Brösel auf dem Hügel verteilen und leicht andrücken. Torte nochmal ca 2 Stunden kalt stellen.
- Mit Puderzucker etc. garnieren.

(mohnkindle)  http://suppentopf.livejournal.com/368133.html