Наступает зима скоро – не беда! Баклажаны, баклажаны – да, да, да… 
[показать] Немножко перефразировала мультяшную фразу и получилась невольная реклама моему фейверит-овощу… Рекомендую закатывать на зиму баклажаны – это один из немногих овощей, сохраняющих свои полезные свойства после тепловой обработки и консервирования.
- 5 кг баклажан
- 1 кг паприки
- 1 стакан чеснока
- 1 горькая перчинка – чили
Для маринада:
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
Промойте баклажаны, порежьте брусочками и посолите, оставьте на 2 часика. А пока паприку нужно перемолоть на мясорубку, чили тоже, чеснок очистить от шелухи и проделать то же самое. Все это сложить в отдельную посуду и придержать.
Вскипятите маринад из подсолнечного масла, уксуса и сахара, положите туда баклажаны и тушите на небольшом огне, пока они станут мягкими. Затем вложите паприку, чили и чеснок, перемешайте и протушите еще 5-10 минут. Готово – можно накладывать в банки и закатать, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания. Зима вам не страшна!
http://kushaem.wordpress.com/2009/10/17/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B-%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8B%D0%B5/