• 2-3 баклажана (500~700г)
• 2-3 дольки чеснока
• горький перец по вкусу,
• зелень
маринад
• 300мл воды,
• 1 ч ложка сахара,
• 1,5 ч ложки 70% уксуса
• 2 ч ложки соли
• 50г растительного масла
Баклажаны непременно взять не переспелые - с плотной мякотью и без внутренных полостей. Баклажаны вымыть и нарезать дольками толщиной приблизительно 1,5см. Сварить до мягкости, однако не до полного разваривания (5~7 мин.). Отбросить на дуршлаг и дать хорошенько стечь воде. Чесночек и горький перец мелко порезать (ч/з пресс не продавливать). В банку (или другую неокисляющуюся ёмкость) сложить баклажаны, пересыпая их чесноком и перцем. Облить растительным маслом и немножко потрясти, чтоб масло распределилось равномерно. Дать постоять, пока ведет подготовку маринад. В кипячёной воде комнатной температуры развести соль и сахар. Залить уксус. Маринад залить на баклажаны и оставить при комнатной температуре на 1,5~2 часа или снять в холодильную камеру на ночь. При сервировке присыпать травами. После употребления баклажанов маринад возможно применять повторно. Маринад возможно сделать ароматнее. Воду вскипятить, поместить в неё лавровый лит, душистый и чёрный перчик горошком. Всыпать соль и сахар. Воду убрать с огня и охладить до комнатной температуры. Лавровый лист и перчик извлечь и выкинуть, а в рассол положить уксус и залить получившийся маринад на баклажаны.
Автор: legko-gotovit.ru http://legko-gotovit.ru/goryachie-blyuda/78-baklazhany-ostrye-marinovannye.html